Вход  \/  Регистрация

Личный кабинет


От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

Мнения - Блоги

  • Заказал книги

    • RexSep 04.04.2019 21:22
      Вообще-то это - из какой-то песни: "Не будем прогибаться под изменчивый мир. Пусть лучше мир прогнётся ...

      Подробнее...

  • Мой НАЗ

    • RexSep 08.04.2019 00:48
      Куртка тоже отпадает. Во-первых, можно положить всё в зимнюю куртку, а уйти в демисезонной. Во-вторых ...

      Подробнее...

       
    • RexSep 08.04.2019 00:40
      Именно переделан или сделан новый? (Ждать новую запись или изменение этой записи?). Раз на то пошло ...

      Подробнее...

  • Про противогаз

    • Сосед 12.04.2019 17:40
      Смотря для каких целей, если бежать из квартиры, то изолированный, если рядом хим предприятие, хотя ...

      Подробнее...

       
    • RexSep 12.04.2019 14:29
      Так то - размер! А я - не только про размер (см. п. 2), а и про тип (см. п.3). Хорошо, что Вы написали ...

      Подробнее...

       
    • Сосед 12.04.2019 12:17
      как подобрать размер противогаза, поиск в тырнете выдаёт кучу сайтов

      Подробнее...

  • Хочу купить рюкзак

    • RexSep 08.04.2019 21:07
      В местном выпуске "Вестей" сегодня была информация: в Вольске (одном из райцентров Саратовской области) ...

      Подробнее...

       
    • RexSep 06.04.2019 10:31
      Смысл - изменился. Ведь я не делал на том акцент...

      Подробнее...

       
    • Suriken 06.04.2019 07:09
      Смысл от этого не изменился, а уровень глупости - не уменьшился.

      Подробнее...

       
    • RexSep 05.04.2019 21:41
      Вот видите, моё выражение было не таким, как в цитате. И с другим количеством вопросительных ...

      Подробнее...

       
    • Suriken 05.04.2019 21:25
      А в НАЗ входит 9-43 компонента, к тому же некоторые из них - мультитулы. Что же, всеми компонентами ...

      Подробнее...

       
    • RexSep 05.04.2019 21:16
      Где этот перл?

      Подробнее...

       
    • RexSep 05.04.2019 21:11
      Инструкцию - пришлют, но даже если не пришлют - по аналогии с сумками. "Залогиниться" я могу не ...

      Подробнее...

       
    • Suriken 05.04.2019 20:09
      Аффтор вообще не понимает что такое НАЗ, зачем он нужен и что с ним делать. Особенно впечатлил перл ...

      Подробнее...

       
    • Suriken 05.04.2019 20:06
      "ни одна из книг, которые можно использовать как "инструкцию по применению НАЗа", не влезает в сумку ...

      Подробнее...

Всё о выживании

Статьи, обзоры, отчёты камрадов о походах, туризме, оружии, секретах выживания в дикой природе и чрезвычайных ситуациях.

  • Главная
    Главная Страница отображения всех блогов сайта
  • Категории
    Категории Страница отображения списка категорий системы блогов сайта.
  • Теги
    Теги Отображает список тегов, которые были использованы в блоге
  • Блоггеры
    Блоггеры Список лучших блоггеров сайта.
  • Блоги групп
    Блоги групп Страница списка лучших командных блогов.
  • Авторизация
    Войти Login form
Добавлено : Дата: в разделе: ПРОДУКТЫ

От глинтвейна до крамбамбули: 7 способов согреться зимним вечером

 

 
"Зимние" напитки – глинтвейн, пунш, грог и другие – приносят в дом тепло, уют и праздник.

Когда за окном холодно, от завывания ветра стынет кровь и хочется укутаться в одеяло с головой, приятно находиться дома, разглядывать ледяные узоры на стекле, наблюдать за танцующими снежинками и, вдыхая тропические ароматы, потягивать обжигающий пряный глинтвейн.

В темные и морозные месяцы "зимние" горячие напитки будут очень кстати, они принесут тепло и праздник в ваш дом. Их согревающие свойства обусловлены не только температурой, но и особенностями специй, входящих в состав.

Несомненно, лидерами по популярности является "большая тройка" горячих алкогольных коктейлей: глинтвейн, грог и пунш.

 

Глинтвейн

Дома или на даче, в гостиной у камина или даже на скромной кухне, в компании любимых друзей провести вечер за неспешными разговорами и чашечкой горячего ароматного глинтвейна – что может быть уютнее студеной зимой.

Традиция пития глинтвейна пришла к нам из Европы, где еще в XVI веке в поваренных книгах появились рецепты горячих напитков со специями из кларета и бордо. Почитали согревающий коктейль и в викторианской Англии: "Негус", аналог современного глинтвейна, подавался даже на детских праздниках.

Само название происходит от немецкого "gluhende Wein" — горячее, пылающее вино. В Германии, между прочим, согласно установленным правилам, крепость этого напитка должна быть не меньше 7%.

Глинтвейн обычно готовят из красного вина с сахаром и пряностями. Иногда добавляют ром, коньяк, ликеры, чтобы придать более изысканный аромат и должную крепость. Мы предлагаем вариант с фруктами, коньяком и медом:

  • 750 мл красного сухого вина
  • 100 мл воды
  • 3–4 ст.л. меда
  • 6 бутонов гвоздики
  • Тертый мускатный орех (щепотка)
  • 2 палочки корицы
  • 5 горошин душистого перца
  • ¼ корня имбиря сухого
  • ½ апельсина
  • ½ яблока
  • 50–70 мл коньяка
  • Цедра 1 лимона

Воду со специями кипятить в турке 2 минуты, затем дать настояться 15 минут, прикрыв блюдцем или крышкой. Именно такой порядок приготовления позволит специям наиболее полно отдать свой аромат и пряность.

Яблоко и апельсин нарезать ломтиками, вместе с цедрой положить в кастрюлю с толстым дном, залить вином, добавить мед и медленно нагреть примерно до 80 градусов. Добавить коньяк. Затем медленно влить настой пряностей и снова подогреть, но ни в коем случае не допускать, чтобы вино закипело!

Подавать горячим, украсив долькой апельсина. Перед подачей напиток можно процедить, а фрукты добавить отдельно по желанию. В качестве легкой закуски к глинтвейну больше всего подойдут печенье или пирог.

Ингредиенты для приготовления глинтвейна

Важно помнить основные правила приготовления глинтвейна:

1. Вино не должно кипеть, иначе вкус и аромат будут безвозвратно утеряны;
2. Чем медленнее вы нагреваете глинтвейн, тем насыщеннее будет его вкус;
3. Лучше всего для приготовления подходит эмалированная посуда;
4. Нельзя вливать кипяток в вино, это портит вкус и снижает ценность напитка;
5. Пьется глинтвейн горячим, желательно из керамических чашек, которые дольше сохраняют тепло и неповторимый аромат напитка;
6. Пряности необходимо добавлять осторожно — нельзя допустить передозировки. Лучше добавить меньше, чем допустить перенасыщенность, иначе Вы испортите напиток;
7. Если напиток остыл, лучше выпить его холодным, но не греть повторно, это испортит вкус.

Выбор вина зависит от рецепта и от вашего вкуса, но наиболее часто используются красные сухие вина. В приготовлении глинтвейна можно бесконечно фантазировать, меняя рецептуру. Воду заменить соком, добавить сухофрукты, кардамон, ваниль, шафран, кориандр, бадьян, лавровый лист, ликеры и прочие алкогольные напитки —  все в ваших руках!

Грог

Достоверная история возникновения этого напитка канула в лету и покрылась прахом времен. Зато есть много красивых легенд, и все они неизменно связаны с мореплавателями.

Самая популярная – про сурового английского адмирала Нельсона Вернона, который в середине XVIII века стал выдавать своим матросам ром, разбавленный водой. За такое надругательство над "святым морским пайком" адмирал, не расстающийся со своей накидкой "грогрем" (от англ. grogram cloak), получил язвительное прозвище Старый Грог.

В попытках улучшить вкус разбавленного рома моряки добавляли в него сахар, лимон, нагревали. И через какое-то время напиток, названный в честь адмирала, им полюбился.

Из Англии грог перекочевал в другие страны Европы, а далее — через океан в Северную Америку и Австралию. В каждом регионе добавляли свои особые ингредиенты, и поэтому сегодня мы имеем бесчисленное множество рецептов этого напитка. Мы предлагаем вариант со специями.

  • 600 мл воды
  • 2 ст.л. чая
  • 3–5 ст.л. сахара
  • 3 шт. гвоздики
  • 4 горошины душистого перца
  • 3 горошины черного перца
  • 6 зернышек бадьяна
  • корица и мускатный орех — на кончике ножа
  • лавровый лист
  • 500 мл рома

Вскипятить воду и заварить чай, добавив пряности. Через 5–7 минут медленно влить ром, затем снова подогреть до 80 градусов, снять с огня и накрыть крышкой. После того, как грог настоится в течение 10 минут, разлить по большим бокалам и подать горячим, украсив лимоном.

Горячий алкогольный напиток "Грог"

Горячий пунш

Стань же, огненный напиток,
Славным символом вовек,
Что всего достигнуть может,
Коль захочет, человек!
(Шиллер, перевод Л. Гинзбурга)

Считается, что первым среди "большой тройки" горячительных напитков на свет появился пунш.
По данным Larousse Gastronomique, самого авторитетного кулинарного справочника мира, рецепт пунша был добыт английскими моряками в Индии в 1552 г. Весьма распространено мнение, что само слово является производным от pantscha (на хинди это 'пять'), по количеству обязательных компонентов: чай/вода, ром, фруктовый сок, сахар и пряности.

Иммигрировав в Европу, напиток завоевал большую популярность, и, как водится, рецепт стал модифицироваться. Так появились холодные и горячие пунши, молочные, кофейные, огненные, с элем и пивом – всего не счесть. Пунш принято было подавать зимой и осенью на маскарадах и балах. В России в XVIII веке появился даже глагол "пуншевать", что означает – пить пунш в веселой компании.

Что же мешает нам сегодня сделать пунш главным героем вечера и возродить добрую традицию "пуншевания"? Например, приготовить пунш с апельсином и лимоном.

  • 2 лимона
  • 2 апельсина
  • 0,75 л белого сухого вина
  • 250 г сахара
  • 1 л воды
  • 0,5 л рома
  • 8 бутонов гвоздики
  • 2 палочки корицы
  • ½ ч.л. мускатного ореха

Нарезать лимоны и апельсины, отжать из них сок. К соку добавить белое сухое вино, сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику и хорошо перемешать. Дать смеси настояться приблизительно 1 час. Затем полученную смесь подогреть, добавить горячую воду и ром. Готовый пунш перемешать и подавать горячим в кружках, украсив апельсином или лимоном. В идеале – пунш надо подавать в большой чаше, откуда гости будут черпать изысканный напиток небольшими кружками.

Пунш сегодня – универсальное название для любых коктейлей на фруктовой основе, которые готовятся в большой емкости. Если вы поищите рецепты пуншей, то обнаружите невероятное количество вариантов самых разнообразных смесей алкогольных и безалкогольных напитков. Так что и глинтвейн, и грог, и некоторые из упомянутых далее коктейли можно считать "вариациями на тему" и причислить к пуншам. Но напитки, о которых пойдет речь, достойны отдельного представления, хотя и не имеют своих персональных легенд о происхождении.

Горячий яблочный сидр

  • 1 яблоко
  • 1 звездочку бадьяна
  • 2 палочки корицы
  • 6 бутонов гвоздики
  • 4 ст.л. меда
  • 1 л яблочного сидра

Перелить сидр в большую кастрюлю и добавить мед и специи. Подогреть на медленном огне, не доводя до кипения, в течение 10 минут.

Добавить яблоко, не очищенное от кожуры, но с вырезанной серединкой, и подогревать, пока яблоко не станет мягким. Разлить по кружкам или бокалам и подавать теплым.

Горячий яблочный сидр

Тодди

Считается, что Тодди был придуман в XVIII веке специально для женщин, для которых вкус виски или рома был слишком резким.

Само название toddy, предположительно, происходит от названия индийского напитка из забродившего сока пальмы. Термин был завезен в Шотландию во времена Ост-Индской компании.

  • 300 мл виски
  • 10 ст. л. меда
  • 2 лимона
  • 1,5 л воды
  • 3 ч.л. чая
  • 1 палочка корицы
  • 6 бутонов гвоздики
  • лимонная цедра для украшения
  • ½ ч.л. мускатного ореха

В емкость положить мед, залить виски, сок лимонов. Отдельно заварить чай с пряностями, настоять 10–15 минут, процедить и перелить жидкость в кастрюлю. Перемешать, нагреть до 70 градусов и подавать горячим.

Тодди — горячий алкогольный напиток

Горячий шоколад с бренди

  • 50 г темного плиточного шоколада (не меньше 70%), разломанного на кусочки
  • 225 мл молока
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • 1 палочка корицы
  • 300 мл свежесваренного горячего крепкого кофе
  • 100 мл бренди
  • апельсиновая цедра для украшения

В кастрюле с толстым дном нагреть шоколад, молоко, сахар и корицу. Довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить свежесваренный кофе и бренди. Достать палочку корицы. Подавать в высоких термостойких бокалах.

Горячий шоколад с бренди

Крамбамбуля

Этот старинный крепкий напиток с необычным названием появился в Великом княжестве Литовском приблизительно в XVIII веке. Специи для него завозили из Индии.

Известно, что белорусский рецепт из водки, мёда и пряностей существовал в дореволюционное время, но популярность напиток обрел лишь к 2000-м годам. Сейчас его подают во многих ресторанах Белоруссии.

Сегодня все специи доступны, поэтому крамбамбулю можно легко приготовить в домашних условиях.

  • 1 л водки
  • 400 мл воды
  • ½ мускатного ореха
  • 3 ст.л. меда
  • 2 ч.л. корицы
  • 4 ч.л. гвоздики
  • 6 шт. черного перца
  • 3 шт. душистого перца

В кастрюлю налить воду и два стакана водки. Гвоздику измельчить, смешать с мускатным орехом, корицей и всыпать в кастрюлю. Довести смесь до кипения и варить 10 минут. Добавить оставшуюся водку, черный и душистый перец горошком и мед, накрыть крышкой, выдержать 10 минут. Процедить крамбамбулю и подавать в графине, наливать в маленькие рюмки.

Варенуха

Варенуха — это алкогольный напиток, распространенный на Левобережной Украине с XVI века. Он готовится из горилки или самогона, мёда, яблок, груш, слив, вишен и пряностей.

Полученный первак (самогон на первой стадии переработки) наливают в чугунок, добавляют различные травы, фрукты и мед. После чего чугунок закрывается крышкой (или тестом — подобно крышке), и ставят в печь. Когда тесто пропекается, чугунок вынимают и варенуха готова.

Осадок от варенухи использовался для лечения у лошадей ран, полученных в бою, откуда пошло выражение "на коня". Сегодня варенуху можно купить на Черкащине у бабушек, которые знают старые рецепты, передаваемые из поколения в поколение.

Варенуха в горшочках

Один из персонажей романа Михаила Булгакова "Мастер и Маргарита" получил от автора фамилию Варенуха. Герой отличался простотой и желанием быть навеселе. В романе он временно становится вампиром и присоединяется к свите Воланда.

Помните, все, что связано с пряностями не имеет четких рецептов и дозировок, что открывает перед вами простор для творчества.

Вы можете бесконечно экспериментировать, добавляя и заменяя одни ингредиенты на другие, меняя соотношение и состав специй, до тех пор, пока не найдете свой "фирменный" рецепт напитков.

Материал подготовлен на основе информации РИА Новости и открытых источников

9

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Случайные товары

Фонарь Police Bailong BL-G35-T6
Фонарь Police Bailong BL-G35-T6 - Сверхъяркий, пылевлагозащищенный фонарь с магнитом
Особенности налобного фонаря X-Balog BL-G35-T6 80000W
Количество светодиодов: (1 х T6 + 2 х Cree R5 )
    1 мощный светодиод расположен в центре, 2 других по бокам
    Мощный магнит сзади для кр
Фонарь Police Bailong BL-G35-T6
Фонарь HL-109
Фонарь HL-109 - Компактная и надежная модель, которую всегда можно взять с собой и положить в карман или рюкзак. По своим возможностям наследует стандарты армейских и полицейских фонарей, обеспечивая высокую яркость, экономичность и бесперебойность работы. Линзы с высоко
Фонарь HL-109
Ранец большой, тактический 5008 50л пустыня цифра
Ранец большой, тактический 5008 50л пустыня цифра - Большой боевой городской ранец для выживания производства Гонконг. Анатомическая жесткая спина. Водоотталкивающая ткань. Молнии закрыты от дождя. Удобен и практичен.
Ранец большой, тактический 5008 50л пустыня цифра