Slide backgroundНа главную страницу

напиток согревающий зимой - 7букв...

alt

Согревающий сбитень с облепихой и специями. Рецепт

 
Сбитень облепиховый – один из разновидностей ароматного напитка, известного на Руси с XII века. Кулинар Александр Селезнев поделился с РИА Новости рецептом согревающего отвара из варенья, меда и специй.

Сбитень – безалкогольный тонизирующий напиток, который хорошо согревает организм в холодное время года.

Для приготовления облепихового сбитня понадобится:
Вода —1 л
Мед – 100 г
Облепиховое варенье – 150 г
Корица – 5 г
Лавровый лист – 2 шт.
Зверобой – 0,5 г
Гвоздика – 3 г
Анис – 3 г
Кардамон – 3 г
Красный перец – 3 г
Мускатный орех – 3 г

Облепиховое варенье нужно добавить в воду и довести смесь до кипения. Александр советует снять пену, которая появляется во время нагревания напитка – тогда отвар получится прозрачным и светлым. 

В напиток следует положить палочку корицы, лавровый лист и зверобой, который при желании можно заменить на мяту, рододендрон или базилик. Затем добавить гвоздику, анис, половину чайной ложки кардамона и щепотку красного перца. По словам Селезнева, красный перец мягче черного, поэтому предпочтительнее использовать именно его.

Последний ингредиент – мускатный орех. Его нужно аккуратно поскоблить ножом и добавить в отвар. После закладки специй сбитень должен прокипеть в течение 5-10 минут и настояться в течение получаса. За это время специи отдадут напитку свой аромат. Готовый отвар процедить через сито, добавить мед и подать к столу.

Как отмечает кондитер, для приготовления сбитня можно использовать любое варенье, а также свежие или свежемороженые ягоды клюквы, черники, малины. При желании сбитень можно сделать алкогольным: для этого на литр воды нужно добавить один стакан красного вина или пива.

Сбитень известен на Руси с XII века. Его название произошло от глагола "сбивать". Мед и травы настаивались в разных сосудах исмешивались непосредственно перед употреблением. Долгое время ароматный отвар был национальным зимним напитком, как квас – летом. Безалкогольный "русский глинтвейн" заменял людям чай и кофе до конца XIX века.

Чем согреться в морозы? Самое верное средство для этого — сбитень, горячий пряный напиток, который раньше вовсю продавали на улице бойкие сбитенщики.

7 лучших рецептов сбитня:

Душистый заварной сбитень 

пчелиный мед — 1 кг

хмель — 40 г

пряности по вкусу (гвоздика, корица, кардамон, мята и др.)

вода — 3 л.

Взять воду, прокипятить, а затем процедить или профильтровать ее. Взять мед и растворить в кипятке, проследить, чтобы все растворилось при необходимости слегка подогреть. Раствор с медом отложить в прохладное место и выдержать сутки. После, непрерывно помешивая, кипятить его на слабом огне в течение двух часов (пену надо снимать). Незадолго до конца варки в мед добавить хмель, гвоздику, кардамон и другие пряности. Полученный отвар залить в чистый бочонок или другие емкости и остудить. Затем в сосуд добавить с полстакана растворенных дрожжей. Сосуды закупорить и поставить в холодное место на 2 недели. Выдержанный сбитень процедить и разлить по бутылкам, которые после надлежит хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Сбитень заварной монастырский

мед — 1 кг

вода — 3 л

хмель — 2 ч.л.

зеленый чай (крепко заваренный) — 1/2 стакана

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой прокипяченный камешек и, завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом. Камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал. Мед с хмелем прокипятить в течение 1 часа, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как хмельной мед сварен. Когда мед побродит (перестанет шипеть), влить в него 1/2 стакана крепко заваренного чая. Процедить несколько раз через фланель. Сбитень готов. Тем не менее, превосходный вкус он приобретет только через год хранения в прохладном месте.

Сбитень Московский

мед — 200г

патока — 150 г

щепотка корицы

гвоздика, хмель, мускатный орех, душистый перец — по 2 г

вода — 1 л.

Мед и патоку растворить в теплой воде. Довести до кипения и кипятить несколько минут. Затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Полученный настой охладить и дать ему настояться в течении получаса. После процедить и можно подавать.

Сбитень Владимирский

мед — 200 г

гвоздика, корица, имбирь, лавровый лист — по 5 г

вода — 1л.

Вскипятить воду и немного остудить ее. В теплую воду добавить мед и кипятить около 20 минут. После добавить в полученный напиток гвоздику, корицу и другие пряности и продолжать кипятить еще 5 минут. Полученный напиток процедить. Подавать горячим.

Сбитень Суздальский

мед — 150 г

сахар — 150 г

гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист — по 15 г

вода — 1л.

Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень Костромской

мёд — 750г

сахар — 1/2 стакана

чай — 1 ч.л.

коньяк — 50г

лимон — 1/2 шт.

вода — 1 л

корица — 0.25 ч.л.

гвоздика — 1-2 шт.

Мед, сахар, чай, корицу и гвоздику залить горячей водой и довести до кипения. Затем накрыть чем-либо для сохранения тепла и дать настояться 15 мин, процедить, добавить коньяк и лимон. Подавать горячим. Источник www.rodobozhie.ru http://vl-club.com/3850-7-russkih-sbitney.html

11
Вяленое мясо - сделай сам!
"Да здравствует мыло душистое и полотенце пушистое...

Читайте также:

 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Комментарии (5)

Этот комментарий был свёрнут модератором

Наверное - очень вкусный. Кто пробовал?
То, что полезный - безспорно... :-)

Виталий Выживальщик
Андрей Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

я пробовал, причем разные, потому и рекомендую. будете делать, со специямиаккуратне,дозу уменьшите, а потом если че, добавите в следующий раз

Андрей
Этот комментарий был свёрнут модератором

хотите пить МЕДовый напиток - то растворять в воде (в настое) -не выше 39град. Как на самом деле делали сбитень - вопрос открытый.
Если в кипяток - то сыпьте лучше сахар (оч.хороший тормоз для скорости мышления)

Игорь В.
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Виталий Выживальщик:

Наверное - очень вкусный. Кто пробовал?
То, что полезный - безспорно... :-)

Виталь, поверь - вкусно. Но надо выбрать "свой" рецепт. Рекомендую "классику", которую можно вообще купить в виде сиропа: "пихтовый с...

Posted by Виталий Выживальщик:

Наверное - очень вкусный. Кто пробовал?
То, что полезный - безспорно... :-)

Виталь, поверь - вкусно. Но надо выбрать "свой" рецепт. Рекомендую "классику", которую можно вообще купить в виде сиропа: "пихтовый с имбирём" или "пихтовый с шалфеем" http://phitoshop.ru/Images/Wares/29/sbiten-pikhtovyj-shalfej220g.jpg

Подробнее...
Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Игорь В.:

хотите пить МЕДовый напиток - то растворять в воде (в настое) -не выше 39град. Как на самом деле делали сбитень - вопрос открытый.
Если в кипяток - то сыпьте лучше сахар (оч.хороший тормоз для скорости мышления)

Сущая правда....

Posted by Игорь В.:

хотите пить МЕДовый напиток - то растворять в воде (в настое) -не выше 39град. Как на самом деле делали сбитень - вопрос открытый.
Если в кипяток - то сыпьте лучше сахар (оч.хороший тормоз для скорости мышления)

Сущая правда. ДУРАШЛЁПЫ от кулинарии и истории почему-то твердят, что кипятить надо уже с мёдом... ВСЕГДА МЁД ДОБАВЛЯЕМ, СНЯВ ПОСУДУ С ОГНЯ и слегка остудив...

Подробнее...
Иван Медведь
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя. Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:
Введите код безопасности: