Slide backgroundНа главную страницу

Приготовление пищи на шпажках

Приготовление пищи на шпажках.

Привыетствую =)

Мясо животных, птицу и рыбу проще всего обжарить на импровизированном вертеле, вырезанном из свежесрубленных палочек (шпажек), над жаркими углями тлеющего костра.
Для удобства и быстроты приготовления пищи, можно выкопать в грунте яму округлой формы, в которой будет разжигаться костер и в дальнейшем жариться мясо.
Использование костровой ямы для приготовления пищи на шпажках имеет свои плюсы: минимальное использование дров для образования угля; обильный жар, идущий прямо вверх костровой ямы, что в свою очередь благоприятно влияет на процесс приготовления пищи на шпажках.
По возможности края костровой ямы необходимо обложить камнями, чтобы сами шпажки с мясом выкладывать на камни, что в свою очередь не даст попасть песку на продукт от малейшего порыва ветра.Для разжигания костра в костровой яме подойдут не все дрова. Идеальными вариантом будет береза, но ни в коем случае не смолистые породы деревьев, которые из-за смолы дают много копоти и в связи с этим продукт будет испорчен.
До разжигания костра в яме предварительно закладывается растопка, в качестве которой отлично подходит береста, скомканная газетная бумага, сухая трава или тростник. Поверх растопки выкладываются мелкие сухие дрова: тонкие веточки, палочки, щепа и т.д.
После воспламенения растопки в костер подкладываются дрова более крупного размера, после чего необходимо дождаться полного прогорания костра, чтобы на дне костровой ямы остался только уголь и пепел.Как уже упоминалось выше, мясо животных, птица и рыба жарятся над костровой ямой с помощью шпажек. Шпажки делаются из свежесрубленных прутиков, с одной стороны заостряются и очищаются полностью от коры. Для шпажек пригодны только лиственные породы деревьев, самым идеальным вариантом будет – ива.
При жарке больших кусков мяса их можно расправлять на вертеле с помощью поперечных каркасных палочек. Также надо учитывать, что, чем интенсивней и длительней нагрев мяса, тем ниже его питательная ценность.
Так как мясо животных и птица готовятся по времени длительнее, чем рыба, необходимо предварительно выдерживать их до жарки в маринаде, чтобы мясо стало нежнее.Также в больших кусках мяса и птице можно ножом сделать надрезы или одной из шпажек проделать отверстия, в которые проникнет маринад со специями и за счет этого процесс приготовления ускорится.
Особенно это касается мяса птицы, у которой в месте расположения суставов мясо очень плохо прожаривается, поэтому именно в этих местах в обязательном порядке надо сделать надрезы.Чтобы мясо не подгорало, появившиеся языки пламени надо сбивать, взбрызгивая костер водой. Такое взбрызгивание не повредит и мясу, оно станет более сочным и мягким.
Кроме этого необходимо периодически переворачивать мясо. Куски мяса, птица и рыба жарятся над тлеющими углями до образования коричневой корочки.Источник http://www.survivalbook.ru/prigotovlenie-pishhi-na-sh..Прирождённый Выживальщик

7
Устройство самозащиты аэрозольное "УДАР
ПАРАЗИТЫ РЫБ, ОПАСНЫЕ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА, И КАК ИХ ПОБЕД...
 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Комментарии (6)

Этот комментарий был свёрнут модератором

Наличие фотографий приветствуется... :ops:

Виталий Выживальщик
Грю Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Перейдите по ссылке , там все подробней :lol:

Грю
Этот комментарий был свёрнут модератором

Вроде где-то уже было - может ошибаюсь... :-*

Виталий Выживальщик
Этот комментарий был свёрнут модератором

Про птицу точно подмечено - трудно пропекается. Ещё и трубчатые кости, блин... За лето шашлыки и стерлядь с горбушей поднадоели - стали делать из курицы - есть неплохой местный производитель. Дык вроде опыт есть, а всё равно попадаются куски...

Про птицу точно подмечено - трудно пропекается. Ещё и трубчатые кости, блин... За лето шашлыки и стерлядь с горбушей поднадоели - стали делать из курицы - есть неплохой местный производитель. Дык вроде опыт есть, а всё равно попадаются куски которые допекать надо.

Подробнее...
serg12
Грю Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Да есть такое

Грю
Этот комментарий был свёрнут модератором
Шамиль Пирумов
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя. Зарегистрируйтесь или авторизируйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:
Введите код безопасности: