Копчение рыбы (мяса, сала, курицы)

продолжая продолжать)

на днях, будучи у нас на Велигорье , трапезничали мы копченой рыбой свежепойманной в местном супермаркете) . 

надо сказать что коптим мы не только рыбу! а вобще все что можно. вот технологией нехитрой я и хочу поделиться с вами.

нам понадобится емкость с крышкой. рыба которую станем коптить и огонь) ну и еще по мелочи)

итак. рыбу чистим , солим. непосредственно перед приготовлением. солим обильно! рыба возьмет столько сколько нужно!

берем емкость. на дно помещаем несколько щепок. сгодится любое лиственное дерево! яблоня, например, или вишня. мы используем березу обычно. щепки должны быть очищены от коры!

из тонких веток делаем решетку. и на решетку помещаем рыбу. можно сделать пару решеток или даже три. если позволит ёмкость. нижняя решетка не должна касаться щепок на дне! 

накрываем ёмкость крышкой и помещаем на огонь. ждем примерно 20 минут . 

готовую рыбу нужно аккуратно переложить на блюдо и подать к столу) лучше сервировать стол сразу! иначе пока вы занимаетесь сервировкой-рыбу съедят соратники)

запах , вид и вкус такой что даже сытый не откажется отведать!;)

вот так) приятного аппетита!

зы: первый раз рецепт описывал для группы еще летом) потому фото летние. с той поры ничего не поменялось! коптим постоянно! 

вот свежие фото) это 2 января было)

зы зы: да, ведро оцинковка) летом нам говорили что мы умрем объевшись цинка... все живы и здоровы! 

вместо ведра можно использовать любую ёмкость с крышкой! 

точно так же коптится сало, например . если заветрило или начинает портиться можно ископтить получается вкусно! и хранится долго! если вовремя прятать! ))

и да! с Новым Годом , Други!)