Slide backgroundНа главную страницу

Копчение рыбы (мяса, сала, курицы)

Копчение рыбы (мяса, сала, курицы)

продолжая продолжать)

на днях, будучи у нас на Велигорье , трапезничали мы копченой рыбой свежепойманной в местном супермаркете) . 

надо сказать что коптим мы не только рыбу! а вобще все что можно. вот технологией нехитрой я и хочу поделиться с вами.

нам понадобится емкость с крышкой. рыба которую станем коптить и огонь) ну и еще по мелочи)

итак. рыбу чистим , солим. непосредственно перед приготовлением. солим обильно! рыба возьмет столько сколько нужно!

берем емкость. на дно помещаем несколько щепок. сгодится любое лиственное дерево! яблоня, например, или вишня. мы используем березу обычно. щепки должны быть очищены от коры!

1

из тонких веток делаем решетку. и на решетку помещаем рыбу. можно сделать пару решеток или даже три. если позволит ёмкость. нижняя решетка не должна касаться щепок на дне! 

накрываем ёмкость крышкой и помещаем на огонь. ждем примерно 20 минут . 

2

http://cs409325.vk.me/v409325755/7bb3/ZmO_75LTZA4.jpg

http://cs409325.vk.me/v409325755/7bbd/dqxcXGs8rSw.jpg

http://cs409325.vk.me/v409325755/7bc7/XVRah8gjC3k.jpg

http://cs409325.vk.me/v409325755/7b8b/jySZ7v2MXK8.jpg

http://cs409325.vk.me/v409325755/7bd1/Ffxpx8hPvKE.jpg

готовую рыбу нужно аккуратно переложить на блюдо и подать к столу) лучше сервировать стол сразу! иначе пока вы занимаетесь сервировкой-рыбу съедят соратники)

запах , вид и вкус такой что даже сытый не откажется отведать!;)

http://cs409325.vk.me/v409325755/7bdb/-r7FlIRG56g.jpg

вот так) приятного аппетита!

зы: первый раз рецепт описывал для группы еще летом) потому фото летние. с той поры ничего не поменялось! коптим постоянно! 

вот свежие фото) это 2 января было)

DSCN30301DSCN30361

DSCN30371

зы зы: да, ведро оцинковка) летом нам говорили что мы умрем объевшись цинка... все живы и здоровы! 

вместо ведра можно использовать любую ёмкость с крышкой! 

точно так же коптится сало, например . если заветрило или начинает портиться можно ископтить получается вкусно! и хранится долго! если вовремя прятать! ))

и да! с Новым Годом , Други!)

 

15
10 ЛУЧШИХ СТАТЕЙ О ВЫЖИВАНИИ ЗА 2013 ГОД.
Самодельная супер растопка (модификация)
 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Этот комментарий был свёрнут модератором

Просто и понятно, спасибо.

СамСебеРежиссер
Этот комментарий был свёрнут модератором

Спасибо :-)
копчение вообще хорошая вешь, копченое мясо или сало долго можно хранить. :write:
в средние века крестьяне коптили мясо(в основном рыбу и окорака) и запасали таким образом назиму. :roll:

Грю
Этот комментарий был свёрнут модератором

Спасибо.
Насколько я понял - хранить не пробовали? Интересно - как долго будет лежать? ;-)

Виталий Выживальщик
Этот комментарий был свёрнут модератором

Выглядит аппетитно, не сомневаюсь, что и вкус отменный!!! Спасибо!

Алексей Семидоцкий
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Виталий Выживальщик:

Спасибо.
Насколько я понял - хранить не пробовали? Интересно - как долго будет лежать? ;-)

Такие деликатесы долго не хранятся, думаю, что и суток не протянут, подчистят! ;-)

Алексей Семидоцкий
Велигор Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Виталий Выживальщик:

Спасибо.
Насколько я понял - хранить не пробовали? Интересно - как долго будет лежать? ;-)

пробовали, не получилось) я еще с костра снять не успеваю а соратники уже с тарелками наготове) пара минут и одни косточки)))
сало закопченое висело в тамбуре , в землянке осенью. достаточно тепло было, плюсовая все время. провисело недели две, может больше. потом все таки было доедено с удовольствием)
приходилось коптить подветренное сало. когда оно пахнуть неприятно уже начинает. после копчения вполне съедобно!

Велигор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Отлично и просто! Возьму на заметку.

Алексей Световид
Этот комментарий был свёрнут модератором

Хорошие, аппетитные фотки такой вид копчения прост и практичен, я приспособил медицинский стерилизатор для шприцов под такое копчение, на природе самое то ;-)

Борис 34
Этот комментарий был свёрнут модератором

Неужто за 20 минут готовится?

Михаил Кузьмин
Велигор Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Михаил Кузьмин:

Неужто за 20 минут готовится?

летом, рыба. зимой чуть дольше)

Велигор
Этот комментарий был свёрнут модератором

здорово! надо опробовать...

Михаил Кузьмин
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://vizhivai.com/