Немного о том что можно поесть в лесу!

Съедобные растения!

Адокса (Adoxa) принадлежит к одноименному монотипному роду мнонотипного же семейства Адоксовые, которые состоят из одного вида – Адокса мускатная (Adoxa moschatellina). Тем не менее, описаны и другие виды (по их местообитанию), которые, попросту говоря, отнесены к подродам:

• Китайский вид - Адокса омейская или эмейская (Adoxa omeiensis);
• Тибетский вид - Адокса тибетская или сицзанская (Adoxa xizangensis);
• Дальневосточный вид - Адокса восточная (Adoxa orientalis), произрастающая и в России.

Съедобны ягоды-костянки. Вкус плодов не ярко выражен, однако схож со вкусом лесной земляники. Ввиду того, что Адокса плодоносит довольно скудно и только в местах с наилучшими для нее условиями, ее ягодами можно лишь полакомиться. О какой-либо заготовке, чаще всего, говорить не приходится.

Корни содержат эфирное масло и используются в народной медицине. Препараты корней Адоксы (настои, отвары) обладают ранозаживляющими свойствами.

Горец птичий (спорыш, гусятник, травка-муравка) - однолетнее растение из семейства Гречишных. Распространено повсеместно. Часто "выстилает" землю густым зеленым ковром. Является съедобным пищевым и лекарственным дикорастущим растением.

Сушеные листья спорыша применяют в качестве приправы и включают в травяные чайные смеси и добавляют в обычную заварку.

Чай с травкой-муравкой регулирует и стимулирует обменные процессы, обладает общеукрепляющим, тонизирующим, мочегонным и противовоспалительным действием.

Концентрированный чай из листьев горца птичьего - хорошее средство, растворяющее камни в почках и мочевом пузыре. Наружно его применяют при экземе, для заживления ран. Отвар спорыша укрепляет волосы.

Дудник лесной (дидля) двулетнее травянистое растение из семейства сельдерейных. Съедобный дикорос. Стебель достигает высоты 2 м, гладкий, с сизо-зеленым оттенком, полый. Листья крупные, сложные. Цветки мелкие, белые, собраны в зонтики над верхушкой ветвей. Распространен повсеместно и встречается на лугах, в светлых лесах, в поймах рек, вдоль ручьев. По неопытности или незнанию, дудник можно спутать с ядовитым Болеголовом

Болеголов с прав на фото

В недалеком прошлом в деревнях и селах дудник был популярной пищевой и лекарственной травой. Молодые сочные стебли (до образования бутонов) очищают от кожицы и употребляют в салатах. Листья применяют в борщах, супах, щах, сушат, маринуют и квасят.

ЖАРЕННЫЙ ДУДНИК: нераспустившиеся цветочные бутоны  отварить в подсоленой воде, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на топленом или растительном масле. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе (по вкусу напоминает брокколи).

В народной медицине широко применяют корни и семена дудника. Его отвар принимают при желудочно-кишечных заболеваниях, простудных заболеваниях и кашле, бронхитах, коклюше, подагрических и ревматических заболеваниях суставов, зубной боли, заболеваниях печени и почек.

Двурядка (лат. Diplotaxis) - род многололетних или однолетних растений из семейства Капустные с перисто-рассеченными или зубчатыми листьями. Стебель и листья опушены редкими торчащими простыми волосками. Иногда эти виды называют Двурядник.

Многолетнее растение высотой 40-60 см с прямым, ветвистым, одревесневевшим при основании стеблем. Листья перисто-раздельные с линейными долями. Лепестки желтые, 7-12 мм длиной. Стручки 2,5-3 мм длиной, на плодоножках длиной 1,5-4 см. Цветет с июня до августа.

Местообитание. На пустырях и других мусорных местах. Распространение. Россия: Юг Европейской части, Кавказ, Крым. Мировая флора: Южная и Западная Европа, Малая Азия.

Использование

Некоторыми селекционерами за рубежом и в России это растение рассматривается как перспективное салатное. Дело в том, что по вкусовым качествам листья очень близки к известной Руколе. Но вкус более резкий и часто не очень приятный. Целью селекционеров является смягчение вкусовых качеств. Кроме того, это многолетнее растение, а значит, при его культивировании в саду и огороде можно получать раннюю молодую витаминную пряную зелень.

Но и дикорастущее растение вполне годится в небольших количествах в качестве пряно-вкусовой добавки в салаты и овощные блюда.

Двурядка степная (лат. Diplotaxis  muralis)

Однолетнее растение высотой 30-50 см. Стебель от основания разветвленный, травянистый. Листья пильчато-зубчатые или перисто-рассеченные, с яйцевидными или продолговатыми долями. Лепестки желтые, 7-8 мм длиной. Стручки 2,5-5 см длиной, на плодоножках 0,5-2,0 см длиной. Цветет в июне-июле. Местообитание. На мусорных местах. 

Двурядка прутяная или прутьевая (лат. Diplotaxis viminea)

Однолетнее растение высотой 5-20 см. От Д.тонколистной отличается более крупными цветками с лепестками длиной 7-8 мм. Стручки тоже длиннее и несколько толще – 25-50 мм дл. и и 2-2,5 мм шир. Цветет и плодоносит в июне-октябре. Местообитание. На сухих склонах предгорий. Распространена в Крыму.

Двурядка степная и Двурядка прутяная не обладают пищевыми свойствами и в кулинарии не используются.

Одним из самых замечательных съедобных растений является мокрица (звездчатка средняя) - дикорастущая однолетняя трава из семейства гвоздичных, со стелющимся стеблем, сочными яйцевидными листьями и мелкими белыми цветами на концах разветвленных стеблей. Распространена на всей территории России. Считается злостным сорняком и безжалостно истребляется. Но мы забыли или не знаем о ее съедобности и чрезвычайной полезности.

Однако, опытные огородники используют ее в качестве отличного седерата - зеленого удобрения. Кроме того, не всем известно, что звездчатка - это пищевая и лекарственная трава. Мокрицу используют для приготовления салатов и винегретов, кладут в борщи и супы в качестве зелени и как приправу ко вторым блюдам.

В народной медицине мокрицу используют как болеутоляющее и отхаркивающее средство. Она помогает при желудочно-кишечных заболеваниях, воспалительных процессах внутренних органов, заболеваниях легких, плеврите, кашле, простуде. Для ее сохранения на зиму применяют способ засолки, как для петрушки, укропа и т.д.

Сок звезчатки является ранозаживляющим средством. Примочки из отвара мокрицы применяют для лечения угревых сыпей, язв, фурункулов.

 В следующий раз поговорим про! 

• Иван чай ,камыш,кислица,клевер,клекачка,лобчатка

Иван-чай узколистный

лат. Chamaenerion angustifolium или Epilobium angustifolium.

Многолетнее длиннокорневищное растение высотой от 0,5 до 2 м. Корневая система многоярусная. Стебель прямостоячий, голый, маловетвистый, густо олиственный.

Листья очередные, ланцетовидные, по краю с маленькими желёзками, сверху темно-зеленые, снизу сизо-зеленые, с выдающимися жилками, 4-13,5 см длиной, 0,7-2 см шириной, к основанию суженные в очень короткий черешок или почти сидячие. По внешнему виду их можно сравнить с листьями известного растения Ива (лат. Salix).

Соцветие - кисть 10-40 см длиной. Цветки расположены в пазухах мелких прицветников, крупные, розовые или розово-пурпуровые, на цветоножках 1,0-1,5 см длиной. Чашелистики розово-пурпуровые, ланцетовидные или почти линейные, острые, снизу, как и цветоножки, густо-коротко опушенные.

Лепестки розовые, розово-пурпуровые, часто с фиолетовым оттенком, редко белые, с маленьким ноготком, с обратнояйцевидным отгибом, на верхушке слегка выемчатые, 1,3-1,6 см длиной. Тычиночные нити при основании расширенные, тычинки вместе со столбиком дугообразно наклоненные вниз. Завязь густоопушенная, 1,0-1,7 см длиной.

Плод – красноватая, многосеменная, 4‑гранная стручковидная коробочка, 4-8 см длиной, раскрывающаяся 4-мя створками. Крепится на плодоножке 1,0-1,5 см длиной. Созревание и раскрытие бутонов проходит начиная с нижней части соцветия. Семена продолговатые, голые, светло-коричневые, часто с розовым оттенком. Снабжены длинным пушистым хохолком, благодаря которому беспрепятственно распространяются по воздуху в окрестностях, а иногда и на огромные расстояния. Масса 1000 семян 0,10–0,12 г.

Вегетационный период длится 80-100 дней. Цветет в июле-августе. Плоды созревают с середины августа.

Молодые побеги с листьями и корневища съедобны в свежем и отварном виде. Их добавляют салаты, используют как один из компонентов суповых заправок. Корни после тепловой обработки едят в качестве гарнира.  Они имеют сладковатый вкус. Муку из высушенных корневищ некогда использовали для приготовления каши, оладьей и блинов, добавляли в традиционный хлеб и лепешки, а так же готовили из нее брагу.

Род Камыш (Scirpus) семейство Осоковые (Cyperaceae) представлен водными видами, обитающими во всех регионах планеты (в арктических районах только один вид). Насчитывает  более 40 видов.

Это многолетние, реже однолетние крупные травянистые водные растения. Корневище без клубнеобразных образований. Соцветие верхушечное (или кажущиеся боковым), зонтиковидное, обычно сильноветвистое, сложно-колосковое. Колоски многочисленные, многоцветковые, черновато-зеленоватые, ржаво- или красновато-бурые; собраны в клубочки по 1-5 вместе. Плод - трехгранный или сплюснутый орешек.

Камыш иногда путают с распространенным водным растением РОГОЗ из монотипного рода и семейства или несколько похожими на Камыш видами рода Тросник из семейства Злаковые (Мятликовые).

Рогоз справа на фото

Светолюбивый многолетник высотой 100-250 см.Корневище толстое, ползучее, темно-бурое. Позволяет растению разрастаться в большие заросли. Листья как таковые отсутствуют, вернее редуцированы. Их функции выполняет стебель. Он зеленый, цилиндрический, гладкий, 1,5-2 см толщиной, рыхлый от многочисленных воздухоносных полостей, у основания покрыт буроватыми влагалищами. В стебле сильно развита воздухоносная ткань (аэренхима). Часть клеток эпидермиса стебля сосочковидно выпячена, что предохраняет поверхность стебля и находящиеся на ней устьица от смачивания водой. Соцветие метельчатое, 5-8 см длиной, с шероховатыми, неравной длины веточками, несущими пучки колосков. Колоски продолговато-яйцевидные, островатые, 8-10 мм длиной; чешуи красновато-коричневые, яйцевидные, по краю реснитчатые, с наружной стороны гладкие. Орешек серый, обратнояйцевидный, сплюснуто трехгранный, около 3 мм длиной. Цветет в июле-августе.

Местообитание. Мелководья водохранилищ, рек, озер, со стоячей и медленно текущей водой. Тяготеет к глубинам 50-100 см и разным типам грунтов. Чаще всего образует чистые заросли. Распространение. Все регионы.

Корневища содержат до 43% крахмала, до 10% белков, около 3,5% жиров, 40-45% клетчатки, микроэлементы. В пищу употребляют молодые стебли (вернее еще не позеленевшие) и корневища. Побеги едят в свежем и отварном, квашенном и маринованном виде. Из очищенных и высушенных корневищ раньше мололи муку и добавляли ее в пшеничную и ржаную при выпечке хлеба. Сейчас этим, очевидно, не занимаются, поскольку установлено, что длительное употребление такой смести, особенно с повышенным содержанием камышовой муки оказывает вредное воздействие на организм. Зато можно совершенно безопасно готовить сладкий полезный сироп из стеблей и корневищ. Сделать его просто: мелко нарезать сырье, кипятить, выпаривая до определенной густоты.

Кислица (лат. Oxalis).  род растений семейства Кисличных. Представлен многолетними и однолетними травянистыми растениями, а так же мелкими кустарниками  (полукустарниками). Многие из них являются луковичными и клубненосными растениями. Мировая флора насчитывает около 500 видов (по другим данным – около 800).

По большей части, в естественных условиях, они произрастают  в Южной Америке и частично в Центральной (Мексика), а так же в Южной Африке. Каждый лист у этих растений состоит из трех отдельных листочков (долек) и напоминает лист Клевера. Это характерный отличительный признак. Но среди кисличных  них есть и такие, у которых листья имеют другую форму, цвет и даже опушение. Многие являются злостными садово-огородными сорняками.  Самые привлекательные и необычные виды введены в культуру как декоративные, а некоторые - как клубнеплодные овощные, кое-где заменяющие  картофель. В России встречаются 6 видов. Самым распространенным из них является Кислица обыкновенная.

Пищевое применение кислицы

Это один из первых весенних зеленых витаминных лесных деликатесов, которым можно  побаловать свою семью лишь только сойдет снег. Свежие листья добавляют в салаты, готовят напитки, варят супы, гарниры, заправку для супов (паста, порошок из высушенных листьев), заваривают чай (из свежих, но лучше высушенных листьев с добавлением меда).

Употребляя кислицу, надо помнить одно – она содержит очень вредную для здоровья щавелевую кислоту. Что в переводе означает – вкушать сей лесной продукт надо в меру и не часто, особенно детям!

Издавна на Руси клевер известен как ценное съедобное растение, обладающее вдобавок и лекарственными свойствами. Клевер распространен практически по всей территории России. Его можно встретить на лугах, лесных полянах, опушках, в поймах рек. В пищу употребляют соцветия клевера - для заварки чая и заправки супов. Молодые листья используют в салатах и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. При заготовке впрок листья и соцветия клевера сушат, маринуют и квасят.

Клекачка (Staphylea) или вздутый орех, семейство Клекачковые. Род кустарников и небольших деревьев, имеющих декоративные длинночерешковые перистые листья и колокольчатые цветки в некрупных кистевидных соцветиях.  Включает 10 видов, распространенных в Юго-Восточной Азии, Америке, Европе. В России (Кубань, Кавказ) произрастают 2 вида: Клекачка колхидсткая и Клекачка перистая.

Клекачка колхидская или Джонджоли (лат. Staphylea colchica)

Небольшое дерево или кустарник. Кора неопределенного бурого цвета, гладкая. Листья сложные, супротивные, длинночерешковые, непарноперистые, состоят из 3-х, реже 5-ти короткочерешковых, овально-заостренных, у основания с двумя шиловидными прилистниками листочков. Соцветие – повислые щитковидные или метельчатые кисти около 3 см в диаметре, состоящие из обоеполых мелких белых колокольчатых цветков. Плоды – многочисленные пузыревидно-вздутые перепончатые коробочки («фонарики») длиной до 8 см и шириной до 4 см, с тремя расходящимися наверху лопастями с тонкими полупроз­рачными стенками. Цветет в мае, плоды созревают в июле-августе. Может образовывать густые заросли.

Клекачка перистая (лат. Staphylea pinnata) или вздутый орех

Кустарник или небольшое дерево высотой до 5 м. Побеги вначале светло-зеленые, позднее светло-бурые или желто-бурые. Листья темно-зеленые сверху и светлые снизу,  из 3-7 листочков с продолговато-яйцевидной или эллиптической пластинкой, с двумя шиловидными прилистниками или пучками волосков при основании. Соцветия -  поникшие кистевидные или метельчатые. Цветки розовато-белые, напоминают цветки ландыша. Плод – одно-двусеменная округлая коробочка длиной до 6 см длиной, с бурыми блестящими семенами. Цветение  - май-июнь, плодоношение – июль-сентябрь.

Свойства

Пищевое, медоносное, декоративное растение. В химическом составе наиболее значимы флавоноиды, углеводы, фенольные и высшие жирные кислоты, алкалоиды. В семенах содержится жирное масло (до 49%), оказывающее слабительное действие. Древесина кликачки достаточная плотная (удельный вес 0,82) и используется для изготовления мелких токарных или ручных бытовых и художественных изделий. Кора – сырье для получения красной краски.

У клекачки съедобны цветочные почки (бутоны) и зрелые плоды-орешки. Бутоны вместе со стебельками употребляют в свежем виде (добавка в овощные салаты), засаливают и заквашивают с различными пряностями впрок аналогично каперсам. В Грузии из бутонов Staphylea colchica готовят острую закуску «джонджоли» (или джанджоли?), сдабривая их растительным маслом, луком и уксусом. Созревшие потемневшие плоды обжаривают также, как семечки подсолнечника. По вкусу они напоминают фисташки и являются популярным лакомством.

  Ну лдальше поговорим про Крапиву,Лобчатку,Лопух и Медуницу!

Крапиву знают "в лицо" даже малые дети. Крапива настолько распространенное у нас растение, что проходя мимо, мы даже не останавливаем на ней взгляд. В большинстве своем к ней негативное отношение - она "жалится" и вылезает где попало, мешает, засоряет сад-огород. То в малинник пробралась, то вдоль забора разрослась, то за баней устроила свой бастион, и спасу от нее нет. Все так и есть, если уж этот сорняк облюбовал себе местечко, то истребить его довольно сложно - сколько ни коси, все одно снова отрастет. А если посмотреть с другой стороны, то совсем и не плохо, потому, крапива является пищевой зеленью, которую и выращивать-то не надо - сама себя вырастит, да в придачу, обладает целебными свойствами.

Несмотря на ее "колючий" характер, это настоящий, верный зеленый друг человека. Только вот мы не учим этому наших детей, потому что сами толком о сём не ведаем. Так давайте разберемся и примем ее дружбу.

Род крапива насчитывает около 30 видов этого растения. Среди них есть как однолетние, так и многолетние формы. Она встречается по всему миру. В России наиболее распространены два вида: КРАПИВА ДВУДОМНАЯ (большая) и КРАПИВА ЖГУЧАЯ (меньшая, жгучка). Обе они обладают лекарственными свойствами, но двудомная - в несравненно большей степени. Поэтому ее, в основном, и пользуют здоровья ради и пользы для.

Блюда из крапивы однозначно являются лекарственной пищей и оказывают такое же действие как и препараты (настой, отвар). Не следует этим пренебрегать. Почему бы профилактику и лечение не совместить с приемом целебной и вкусной пищи.

Из молодых побегов готовят напитки, зеленые щи, супы, салаты. Применяют как приправу к различным блюдам.

Одним из лучших (и быстрым в приготовлении) лечебно-пищевых применений крапивы является утренний НАПИТОК с ее зеленью.

Лобчатка

Многие знают лапчатку как лекарственную траву и этот так, но интересно и то, что лапчатка является съедобным растением и ее употребление в пищу весьма полезно. Лапчатка гусиная (гусиная лапка) - дикорастущий многолетник из семейства розоцветных высотой до 25 см, с розеткой непарноперистых прикорневых листьев и желтыми цветками на длинных цветоножках. Свое название получила за сходство формы листьев с лапой гуся. Широко распространена. Встречается в огородах и садах, на лугах, по берегам рек, озер и прудов, вдоль дорог и возле жилья. Относится к сорным растениям.

Лапчатка гусиная исстари употреблялась как пищевая и лекарственная трава. В пищу используют молодые листья и корневища. Листья добавляют в салаты и супы, применяют в качестве приправы к мясным, рыбным и крупяным блюдам. Вареные корневища употребляют с маслом. Муку из высушенных и измолотых корневищ применяют как пряную приправу, добавляют в муку при выпечке хлеба, лепешек.

В народной медицине лапчатка ценится и используется как ранозаживляющее, болеутоляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее, мочегонное, противосудорожное средство. Ее применяют для регулирования обмена веществ, при нервных и сердечных заболеваниях, болезнях печени, почек и желчного пузыря (почечнокаменная и желчнокаменная болезни), при удушье и судорогах мышц (особенно икроножных). Наружно настой лапчатки используют для полоскания ротовой полости при воспалениях десен, зубной боли, при экземе, дерматитах, различных сыпях, язвах и кровоточащих ранах. Из отвара лапчатки готовят ванны. Хороший эффект дает прием отвара лапчатки при ожире

Лопух

Лопух - одно из самых ценных диких съедобных лекарственных растений. В России произрастает шесть видов лопуха. Наиболее распространен лопух большой (репей) - двулетнее травянистое растение из семейства астровых. Достигает высоты 1,5 м, с крупными листьями и лилово-пурпуровыми трубчатыми цветками, собранными в крупные корзинки на концах разветвлений стебля. Распространен повсеместно. Часто бездумно уничтожается как злостный сорняк. Почему, хотя бы иногда,  не использовать его целебную съедобность - не выбрасывать выкопанные растения в компостную или мусорную кучу, а приготовить из их корней вкусное и полезное блюдо?

Очевидно у нас, не каждый знает, что лопух - ценное пищевое растение, культивируемое в промышленных масштабах в странах Европы, Америки, в Китае и Японии.

В пищу употребляют молодые листья и сладковатые сочные корни лопуха первого года жизни или - ранневесенние корни второго года жизни растения.

На втором году жизни корни лопуха быстро грубеют и теряют свои пищевые и лекарственные свойства. Их употребляют в свежем виде, пекут или жарят, кладут в салаты и супы, варят варенье. Обжаренные и смолотые корни лопуха используют как заменитель кофе.

В лечебных целях в сентябре-октябре заготавливают корни лопуха так же первого года жизни, режут вдоль и высушивают. Хранят в плотно закрытой стеклянной посуде.

Народная медицина издавна находит широкое применение лопуху. Отвар корней принимают для улучшения обмена веществ, как ранозаживляющее, противовоспалительное, мочегонное и потогонное, кровоочистительное и противоопухолевое средство.

Его используют при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезней печении, почек и мочевого пузыря. Листья и корни лопуха употребляют при ревматизме, подагре, невралгических болях, при отравлении ртутными препаратами, при сахарном диабете, аллергии.

Листья используют наружно (обмыв, их прикладывают в 5-6 слоев к больному месту) при экземе, мигрени, фурункулах и ожогах, болях в суставах и при радикулите. Отвар корней лопуха применяют для борьбы с перхотью.

Листья собирают в июне-сентябре, а корни - в сентябре-октябре. Лечебные свойства лопуха далеко не до конца изучены, но уже известно, что, помимо прочих его свойств, отмечается его выраженное противоопухолевое действие.

Медуница

Медуница мягчайшая (медунка, лёгочная трава, лёгочница) - дикая многолетняя трава из семейства бурачковых до 40 см высотой, с прямостоячим шероховато-опушенным стеблем и продолговато-эллиптическими листьями и розовыми цветками (в конце цветения, цветки становятся пурпурово-фиолетовыми). Иногда ее называют подснежником, так как медуница зацветает одной из первых среди разнотравья. Это съедобное лекарственное растение.

Весной надземная часть состоит лишь из стебля с цветками и небольшими листьями. В дальнейшем, после отмирания стебля, образует довольно большую прикорневую розетку крупных листьев. Дает очень много нектара и, соответственно, является отличным медоносом. За это и получила свое основное название. Распространена в Сибири, на Урале, в Поволжье, на Кавказе, в Украине. Произрастает в светлых лесах, на полянах и опушках, на горных лугах и в поймах рек.

Медуница - прекрасное пищевое и лекарственное растение. Молодые стебли, листья и цветки употребляют в свежем виде, добавляют в салаты и супы.

Настой из медуницы обладает кроветворным, кровоостанавливающим, обволакивающим, мягчительным, противовоспалительным, вяжущим, ранозаживляющим и регулирующим деятельность желез внутренней секреции, действием. Его употребляют при легочных болезнях (туберкулез, бронхиальная астма), аллергии, заболеваниях печени, почек и мочевого пузыря.

Наружно медуницу применяют при лечении ран, порезов, экземы. Отваром медуницы ополаскивают волосы для лечения и профилактики выпадения волос.

Ну на очереди Одуванчик,Пастушья сумка,Подорожник и Пырей!!!

 Всем привет! Простите уезжал!

Одуванчик лекарственный - многолетнее травянистое растение из семейства Астровых. Распространен практически во всех регионах России. Очень вынослив и жизнестоек. Цветки желтые. После цветения образует белый шар из 200 и более семянок. Является злостным сорняком в садах и огородах. Не смотря на свою неблаговидную репутацию у огородников, является замечательным съедобным лекарственным растением и, в этом смысле, очень популярен в США, странах Западной Европы, Индии и Японии, где широко культивируется.

В пищу используют молодые листья, корни, цветочные бутоны. Из листьев делают салаты, приправу к мясным и рыбным блюдам. Цветочные бутоны маринуют для заправки солянок, винегретов, блюд из птицы. Из цветков одуванчика варят очень вкусное и необычайно полезное варенье, похожее на свежий мед. Для варенья цветки одуванчика собирают рано утром, в солнечную погоду, когда роса просохла. Выбирают самые крупные и пышные цветки.

Пастушья сумка обыкновенная - однолетнее растение. Принадлежит к семейству капустных Распространена практически во всех регионах России. Встречается на полях, на насыпях, вдоль дорог, на пустырях, возле жилищ, в садах и на огородах. При всей своей невзрачности и неприметности является съедобным дикорастущим растением и обладает рядом лекарственных свойств.

Стебель высотой до 60 см с мелкими белыми крестообразными цветками на конце. У основания стебля расположены треугольные стручки, напоминающие сумку.

Молодая зелень пастушьей сумки издавна использовалась в деревнях для приготовления супов, похлебок, щей. Ее добавляли в салаты, готовили с нее пюре.

Пастушью сумку заготавливали впрок: сушили, солили, мариновали.

В народной медицине пастушью сумку применяли для лечения различного рода внутренних кровотечениях, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящих путей, мочекаменной и желчекаменной болезни, недержании мочи, туберкулезе, геморрое, рвоте, простуде, ревматизме, гипертонии.

Кроме того, ее использовали при дизентерии, брюшном тифе и некоторых сердечных заболеваниях. Наружно пастушью сумку употребляли в виде примочек, компрессов и ванн при воспалениях, язвах и ранах. 

Подорожник большой является представителем семейства подорожниковых. Это - дикорастущая съедобная и лекарственная трава. Произрастает во всех регионах России и встречается возле жилья, на огородах, вдоль дорог и лесных тропинок, на пастбищах. Отличается необычайной живучестью.

Кроме подорожника большого встречаются другие его виды: подорожник средний и подорожник ланцетный, которые сходны с большим по своим свойствам.

Подорожник формирует прикорневую розетку широких округлых или ланцетовидных листьев на волокнистых, при разрыве, черешках. Выбрасывает цветоносный колосовидный округлый стебель высотой до 40 см с цветочной метелкой и мелкими белыми или нежно-розовыми цветками. Образует большое количество (до 60 тыс.) очень мелких семян.

Молодые листья подорожника издавна употребляли в пищу в качестве салатной зелени. В настоящее время в некоторых странах окультурен и выращивается для пищевых и лекарственных целей.

При употреблении в кулинарии подорожник хорошо сочетается с луком, картофелем, хреном, крапивой, редисом, огурцами и помидорами, мясом и рыбой. Его добавляют в котлеты и супы, каши, запеканки, омлеты.

В народной медицине его чаще используют наружно в виде кашицы для лечения ожогов, порезов и других ран, язвах и воспалениях кожи.

Настой и отвар листьев обладают противовоспалительным, болеутоляющим, кровоостанавливающим, спазмолитическом, антиаллергенным, легким успокаивающим, снотворным и слабительным действием.

Пырей ползучий (пырей обыкновенный, собачий зуб, ржанец, житнец) - многолетнее злаковое растение из семеейство мятликовых. Достигает в высоту 1,5 м, стебель прямостоячий, гладкий, колос длиной до 20 см, листья линейные, до 1 см шириной, зеленые или сизоватые. Корневище длинное, ползучее, с многочисленными длинными отростками. Распространен повсеместно.

В пищевых и лекарственных целях издавна используют корневища пырея. Для лечебных целей их заготавливают весной, как правило, при перекопке грядок. Сушат в тени в проветриваемом месте.

В пищу употребляют корневища пырея в свежем и сушеном виде. Из них готовят салаты, гарниры и другие блюда,  используют для приготовления суррогатного кофе.

Пырей обладает обволакивающим, легким слабительным, потогонным, мочегонным, обезболивающим и кровоостанавливающим действием.

ОТВАРОМ корневищ пырея лечат заболевания почек и мочевыводящих путей, геморрой, желтуху, диатез, водянку, хронические запоры, недержание мочи, отеки, связанные с сердечными заболеваниями. Хорошие результаты дает ОТВАР пырея при лечении фурункулеза.

 Далее у нас пойдет!Рогоз,Смирния,Сныть,Сурепка!!

Род Рогоз (Typha) относится к монотипному (состоящему из одного рода) семейству Рогозовые (Typhaceae). Название происходит от слова tiphos - «болото», либо от слов typhos - «дым», typhein - «сжигать» (по внешнему виду соцветий, как бы обгорелых).

Это крупные многолетние травянистые водные или болотные растения. Корневище толстое, ползучее, покрытое чашуевидными листьями. Стебель цилиндрический, неветвистый, без узлов. Листья длинные, широко-линейные, 10-20 мм шириной,  цельнокрайние, с открытыми влагалищами; расположены в два ряда: при основании стебля и на нецветущих коротких побегах. Цветки многочисленные, мелкие, раздельнополые, однодомные; собраны в цилиндрические початковые соцветия. В нижней части початка собраны пестичные цветки, в верхней тычиночные. Околоцветник заменен многочисленными волосками. При основании верхней и нижней частей имеется покрывало (прицветный лист), рано опадающее. Плод - орешек, окруженный разросшимися волосками.

Род Рогоз насчитывает по разным данным от 10 до 25 видов по всему земному шару. Во флоре России около 10. Наиболее распространен Р. широколистный.

Пищевое и другое применение

В корневищах много полезных веществ: 15% крахмала (по другим данным до 46%), 5-6% белков, 8% клетчатки, 0,3% жиров. Молодые корневища можно употреблять в свежем или вареном виде. Из корневищ получают крахмал, муку для добавки в муку при выпечке хлеба, изготавливают суррогат кофе. Молодые побеги вполне съедобны как ранний весенний овощ. Все растение можно использовать на силосный корм.

Хозяйственное значение. Рогоз ценен как источник грубых волокон. Сухими листьями рогоза конопатят бочки, кадки (отсюда и название "бочарная трава"). Его применяли и применяют как кровельный материал для надворных построек, производства веревочного волокна, пряжи для мешковины и грубых тканей, как сырье для производства  бумаги, картона, плетения корзин.

До сих пор рогозовый «пух» используют при изготовлении водно-спасательных жилетов и при производстве фетра. Листья применяют в бондарном производстве.

Род Смирния (лат. Smyrnium) из семейства Сельдерейные представлен двулетними голыми травами с клубневидно-утолщенными корнями, прямостоячим голым или волосистым стеблем 50-150 см высотой, трехраздельными прикорневыми и нижними стеблевыми листьями; верхние стеблевые листья цельные, яйцевидно-сердцевидные, цельнокрайние или зубчатые. Цветки обоеполые, собранные в конечные зонтики с неодинаковыми по длине лучами. Лепестки зеленовато-желтые. Плоды двойчатые, при основании сердцевидные.

Пищеве вид являются редко используемыми в настоящее время пищевыми и эфирно-масличными растениями. Их корни и листья обладают сильным ароматом. Употребляются в пищу как салатная зелень и приправа (пряность) в свежем и высушенном виде (аналог сельдерея). По вкусу и аромату представляется нечто средним между петрушкой и сельдереем. В культуре выращиваются в декоративных целях. В пищевых - редко, поскольку считается, что смирния сельдерею не конкурент. Ценители пряных трав ее легко отличают и используют в кулинарии.

Лекарственные

Содержит витамин С, терпеноиды, флавоноиды, фитостерины, жирные кислоты, жирное масло (16,6%) и эфирное масло (0,7%).

В медицине используется: при цинге и бронхиальной астме (листья и корни); при метеоризме (плоды).

Остальные виды Смирнии хозяйственного значения и практического применения не имеют.

Сныть обыкновенная - дикорастущая многолетняя съедобная и лекарственная трава из семейства сельдерейных (зонтичных). Стебель прямостоячий, полый, разветвленный вверху, до 1 м высотой. Листья: прикорневые - с длинными черешками, тройчатые, мелкозубчатые, верхние - короткочерешковые с боковыми листочками. Цветки белые, мелкие, собраны в зонтичные соцветия

Цветет в июне-июле, семена созревают в июле-августе. Распространена в Европейской части России, в Западной Сибири, на Кавказе. Встречается на влажных опушках, в разреженных лиственных лесах на полянах, вблизи жилья, на огородах - как сорное растение.

Издавна употребляется как пищевая и лекарственная трава. Особенно вкусны в салатах молодые однодневные побеги. Из сныти готовят супы, щи, борщи, приправы.

Сныть солят, квасят, маринуют, сушат.

В народной медицине сныть применяют при подагре, ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, желудочно-кишечного тракта (в том числе, при желудочных расстройствах), для профилактики и лечения цинги.

От себя суп из неё просто обалденный!

Сурепка (Barbarea) - род двулетних или многолетних трав семейства Крестоцветные (Капустные) с  перистолопастными или лировидными стеблевыми листьями, при основании сердцевидными, с хорошо заметными ушками и плодами - цилиндрическими четырехгранными стручками длиной до 30 мм, с выпуклыми створками с выдающейся центральной жилкой. Известно около 20 видов, распространенных в умеренных областях по всему миру. В Российской флоре 3 вида.

Сурепка дуговидная (Barbarea arcuata)

Двулетник с прямостоячим, ветвистым, реже простым стеблем высотой 20-70 см.

Листья тупо-выемчато-зубчатые. Нижние - на черешках, лировидные, с крупной округло-яйцевидной, большей частью суженной к основанию конечной долей и 2-4 парами более мелких, продолговатых, боковых; верхние - цельные, сидячие.

Цветковые кисти во время цветения рыхлые. Лепестки золотисто-желтые, 7-9 мм длиной.

Стручки 2-3,5 см длиной, 1-1,3 мм толщиной, в незрелом состоянии дуговидно изогнутые, зрелые - косо вверх стоящие под  различными углами, на почти горизонтально отклоненных тонких ножках 4-12 мм длиной, слегка согнутые.

Цветет с мая по июль, плодоносит в июле-августе.

Распространение. На паровых полях и в посевах, по канавам, дорогам, на лугах и пастбищах. Европейская часть, Кавказ, западная Сибирь, Забайкалье.

Сурепка обыкновенная (Barbarea vilgaris)

Двулетнее растение высотой 20-70 см. Нижние листья с сердцевидной, реже округлой конечной долей при основании. Кисти во время цветения густые. Лепестки ярко-желтые, 5-6 мм длиной. Стручки мало отклоненные, косо вверх стоящие, на коротких (3-4 мм) ножках. Цветет с середины мая до июля, плоды в июле. Характеризуется обильным семяобразованием. Одно растение может дать до 10 000 семян. Иногда образует корневые отпрыски и таким образом становиться многолетником. Но недолговечным. Такие растения еще называют малолетними.

Распространение. На лугах, открытых склонах, у дорог, на паровых полях,  как сорняк в посевах. Европейская часть, Кавказ.

Сурепка прижатая или прямая (Barbarea stricta)

Двулетнее  растение высотой 40-60 см. Стебель прямостоячий, простой или наверху разветвленный. Листья выемчато-зубчатые, нижние - на длинных черешках, лировидные, с большой эллиптической конечной долей, верхние - сидячие, обратнояйцевидные. Лепестки светло- или бледно-желтые около 4 мм длиной. Стручки прижатые к оси соцветия, 2-3 см длиной, прямостоячие, на коротких ножках. Цветет начиная с первой половины мая до июля, плоды в июле.

Распространение. Луга, берега водоемов, преимущественно на торфянистой почве. Европейская часть, Кавказ, Западная Сибирь.

Свойства и значение

Лекарственное, пищевое, медоносное и перганосное растение. В стадии цветения или незрелых плодов  ядовито для свиней, лошадей и кур. Проявляет инсектицидную активность в отношении капустной моли. Жирное масло Сурепки дуговидной используется в производстве мыла, а из цветков получают натуральный желтый краситель для шелка и других тканей.

Химический состав

Витамин С, жирное масло до 36%, алкалоиды до 0,1% (в семенах), дубильные вещества, флавоноиды до 5,4% (в надземных частях), органические кислоты (в листьях), кумарины, сапонины, высшие жирные кислоты: в семенах - пальмитиновая, стеариновая, эруковая, олеиновая, линолевая и другие.

Лекарственные свойства

Диуретическое (корни), слабительное (семена), ранозаживляющее и противовоспалительное (листья и масло проростков семян).

Возможное применение в лечении: цинги (листья), импотенции (корни), паралича и эпилепсии, асцита, апоплексии.

Пищевое применение

Молодые листья употребляют в качестве салатной пряной витаминной зелени, а стебли в отварном виде, как спаржу. Вкус свежей травы своеобразный, с легкой горчинкой, поэтому ее количество в салатах дозируют в соответствии с индивидуальными вкусовыми пристрастиями. Зелень сурепки не имеет выраженного запаха, кроме обычного травяного.  При тепловой обработке (варке) горечь утрачивается и по вкусу трава близка к капусте. Это позволяет использовать ее в супах и других блюдах. Важно, что варить ее следует всего 2-3 минуты. В противном случае трава полностью теряет вкус. Иногда в пищу идут и соцветия, но только в период начала цветения (до распускания). Их можно запечь в кляре.

Далее Тростник,Тысячелистник и Хвощь!!