Slide backgroundНа главную страницу

Строганина по-советски.

Пиндосы привнесли нам моду на сашими и суши... В городе это употреблять, да ещё из НАШЕГО общепита - полный бред! Да и не полезно (учитывая наш общепит и его традиции!). Но... полностью от данной кулинарной идеи отказываться глупо.

Мой дед во времена ВОВ, будучи моряком, послужил-повоевал по многим морям. Естественно приобрел не мало привычек на флоте, которые пронес до конца жизни. Одна из них - употребление строганины.

Строганина – блюдо из свежезамороженной рыбы или мяса. Готовится оно элементарно: замороженную рыбу при помощи филейного ножа (просто острого и не толстого ножа) нарезают тонкой стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания, и подают к столу прямо так – в сыром замороженном виде.
Для вкуса строганину макают в маканину — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении один к одному. Другой рецепт маканины - это томатная паста, мелко-мелко нарезанный чеснок, соль, молотый перец, уксус и ЖЕЛАНИЕ вкусно ее приготовить.

Мясо мы так не ели (если не считать слабосоленое сало - но это не всчет!), а вот рыбу (ОСОБЕННО ТРЕСКУ) кушали и так и в качестве закуски.

Приятного аппетита.

20
Динамо машина и преобразователь напряжения
Ножевой видеоблог #2

Читайте также:

 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Этот комментарий был свёрнут модератором

Спасибо.
Но перед употреблением лучше пару недель выдержать при температурах ниже -20! Ну чтобы паразиты не "выжили"... ;-)

Виталий Выживальщик
Этот комментарий был свёрнут модератором

пробовал класс,медведя тоже можно так хавать ;-)

АЛЕКСЕЙ КОНОВАЛОВ
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by АЛЕКСЕЙ КОНОВАЛОВ:

пробовал класс,медведя тоже можно так хавать ;-)

Медведя не едят...

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Виталий Выживальщик:

Спасибо.
Но перед употреблением лучше пару недель выдержать при температурах ниже -20! Ну чтобы паразиты не "выжили"... ;-)

Ну да... Безопасность - прежде всего.

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Северная рыбка типа муксуна идет "на ура",а вот леща - не пробовал.

Сергей Яковлев
Этот комментарий был свёрнут модератором

Медведя едят,а Ивана нет.

Сергей Юдин
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Юдин:

Медведя едят,а Ивана нет.

ЭТО ты его жене скажи

Андрей Малуй
Этот комментарий был свёрнут модератором

В медвежьем мясе очень часто присутствует Трихинеллез. Строганина из медвежатины? Ну нафиг.

Владимир
Этот комментарий был свёрнут модератором

Мы в армии и строганину из мяса ели. Якуты научили, они её называли стакан.

Сосед
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Яковлев:

Северная рыбка типа муксуна идет "на ура",а вот леща - не пробовал.


И совершенно правильно. Процент леща, зараженного описторхозом очень велик. А муксун им не болеет. Да и вкуснее намного, чего уж там;)

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

В мясе морской рыбы, в отличие от пресноводной, паразитов не бывает. Поэтому её можно есть хоть сырой. Просто строганина или 15-минутная просолка вкуснее. И еще: недаром при недостатке пресной воды можно "выжимать" мясо морской рыбы - её "сок" намного более пресный.
А вот практически вся пресноводная рыба - с паразитами, поэтому и нуждается в жесткой термо/соле -обработке.

Проверено неоднократно в фьёрдах лично)).

Кирилл
Этот комментарий был свёрнут модератором

А из сырого мяса ел только говядину.
Карпаччо и стэйки "rare")).

Кирилл
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Кирилл.:

В мясе морской рыбы, в отличие от пресноводной, паразитов не бывает.

Опасное заблуждение.

СамСебеРежиссер
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Эмиль Юсупов:


Опасное заблуждение.


Может быть. Знаю про анизакидоз. Но потроха не ем и свежую рыбу потребляю в проверенных местах (мышечную массу). А так конечно, термообработка - залог здоровья. Это бесспорно.
Относительно пресной воды из рыбы - неоднократно встречаемый в советах по выживанию в море (факт, не факт?). Сам не пробовал и не хочу.
Лучше пиво :drink:

Упс. Думал, что знаю про анизакидоз. Как оказалось - мало.
Но спасибо Эмилю, допросветился. Нах всю сырую рыбу! Термообработка и только термообработка! (Или глубокая заморозка часов на 60). Ну и набулькать чего там)).

Кирилл
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Кирилл.:

[quote name="Эмиль Юсупов"]
Опасное заблуждение.



Ну и набулькать чего там)).[/quote]

А разве можно не набулькать под строганину :drink: ? Она ж ведь в первую очередь закуска

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Владимир:

В медвежьем мясе очень часто присутствует Трихинеллез. Строганина из медвежатины? Ну нафиг.

Это во-первых...
А во-вторых по повериям славян ведмедь и мы родня...
Людей, конечно, тоже едят папуасы, но как вы к канибалам относитесь?!

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by АЛЕКСЕЙ КОНОВАЛОВ:

медведя тоже можно так хавать

да ни в коем разе, медведь и кабан это те два животных которых ни в коем случае нельзя есть, тем более сырыми.
эти звери всеядные падальщики, поэтому их мясо заражено неисчислимым количеством паразитов.

относительно безопасное мясо, в сыром виде, у животных питающихся растениями (копытные, зайчики, белочки и т.п.). тут главное кишечник и всякие печени, железы не повредить при разделке.

Георгий Логинов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Георгий Логинов:

[quote name="АЛЕКСЕЙ КОНОВАЛОВ"]медведя тоже можно так хавать

да ни в коем разе, медведь и кабан это те два животных которых ни в коем случае нельзя есть, тем более сырыми.
эти звери всеядные падальщики, поэтому их мясо заражено неисчислимым количеством паразитов.

относительно безопасное мясо, в сыром виде, у животных питающихся растениями (копытные, зайчики, белочки и т.п.). тут главное кишечник и всякие печени, железы не повредить при разделке.[/quote]

Георгий, + 1000%! :drink:

Предки наши на СОБСТВЕННОЙ жопе это эксперементально (через собственное здоровье) познавали - от туда и ТАБУ. Дед так же наставлял, что русскому хватит рыбы... Сколько рыбу не...

Posted by Георгий Логинов:

[quote name="АЛЕКСЕЙ КОНОВАЛОВ"]медведя тоже можно так хавать

да ни в коем разе, медведь и кабан это те два животных которых ни в коем случае нельзя есть, тем более сырыми.
эти звери всеядные падальщики, поэтому их мясо заражено неисчислимым количеством паразитов.

относительно безопасное мясо, в сыром виде, у животных питающихся растениями (копытные, зайчики, белочки и т.п.). тут главное кишечник и всякие печени, железы не повредить при разделке.[/quote]

Георгий, + 1000%! :drink:

Предки наши на СОБСТВЕННОЙ жопе это эксперементально (через собственное здоровье) познавали - от туда и ТАБУ. Дед так же наставлял, что русскому хватит рыбы... Сколько рыбу не жрякаю - столько никаких проблем...

Подробнее...
Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Иван Медведь:

Дед так же наставлял, что русскому хватит рыбы... Сколько рыбу не жрякаю - столько никаких проблем...

Рыбу сырой кушать тоже страшновато. В рыбе паразитов не меньше чем в падальщиках. Да и всякую химическую гадость она любит в себе аккумулировать (удобрения, тяжелые металлы... вобщем всё что могло попасть в водоём)

Георгий Логинов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Да всё в наше время, если так подумать, вредно, а житьь вообще опасно - от этого, говорят, умирают :lol: Строганиной я баловался, и много, на Чукотке, в плане паразитов пока везло: не поймал))) А так в каждой рыбе они могут быть - и в морской, и в пресноводной. Тут уж как повезёт. Но строганинка, сцуко, вкууусная... :-) :-) :-)

Артём Зверев
Ещё нет комментариев.
Показать другие комментарии

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://vizhivai.com/