Slide backgroundНа главную страницу

Сублимат домашний - Чили (рецепт)

IMAG0253

Рецепт вкусного чили, который прекрасно сублимируется, хорошо восстанавливается и долго хранится.

И так, поехали!
Первым делом побырику набрал в магазе все, что было нужно, конечно же без списка по памяти, в итоге что-то взял, а что-то забыл. А взял я:

- помидоры 2 шт;
- чеснок 8 зубчиков;
- перец болгарский 1 шт;
- зелень половина пучка;
- лук 1 шт;
- фарш куриный 250 гр;
- перец чили 5 шт;
- томатная паста пол банки;
- фасоль в банке;
- кукуруза в банке.

IMAG0241

Как-то так.
Вопреки всему готовил без масла, ибо владею своей любимой сковородой ВОК. Начал готовку с рубки лука и последующей его обжарки.
IMAG0243
IMAG0244

Минут через пять добавил размятого фарша.
IMAG0245

Пока фарш с луком подходил, я успел нарезать помидоры и болгарский перец. Смешал их вместе и немного отжал излишний сок, после чего добавил в сковороду.
IMAG0246
IMAG0247

Далее занялся самой вкусняшкой, чесноком и перцем чили (как же я орал, когда почесал глаз во время резки перца, знающие поймут). И опять же все это в сковороду.
IMAG0248
IMAG0249

Затем измельченную зелень.
IMAG0250

Банку фасоли и кукурузы. Сок от них я, опять же, слил отдельно.
IMAG0251
IMAG0252

Ну, и под финал все это заправил половиной банки томатной пасты, перемешал, добавил соли, молотого перца, снова перемешал, закрыл крышкой и оставил на огне минут на десять.
IMAG0253
IMAG0254

В итоге получился сочный острый чили без лишней жидкости, как я и люблю. Самое оно что бы все это запихать в пииту, либо лаваш.
Но вместо этого мы слопали по одной порции с хлебцами, а остальное в сушку и под вакуум до субботней вылазки. В сумме вышло две порции на месте и еще четыре порции в вакууме.
IMAG0255
IMAG0256
IMAG0261


Всем приятного аппетита!

 

14
Походный набор. Снаряжение для похода в лес.
Револьвер Дардика

Читайте также:

 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Этот комментарий был свёрнут модератором

Вряд ли это можно назвать сублиматом
P.S.
фотоаппарат надо менять все в фиолетово розовом цвете...
P.P.S.
сковорода действительно хорошая :-)

Сергей
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей:

Вряд ли это можно назвать сублиматом

Да, я не держу дома промышленную сублимирующую установку, но тем не менее сушилка и вакуумный упаковщик есть. Вместе они выдают аналог сублимата в домашних условиях. Храню такие блюда по полгода, пока не траванулся.


Posted by Сергей:

фотоаппарат надо менять все в фиолетово розовом цвете...
P.P.S.
сковорода действительно хорошая :-)

Дык фоткал на телефон. Я пока еще не дошел до того, что бы с зеркалкой по кухне прыгать.
Касательно сковороды под вопросом. Время покажет, есть мнение, что разлетится все это чудо покрытие.

Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

Классно сготовил, аж есть захотелось! И что бы к этому мяса побольше. good

Вакуумный упаковщик - тема! Надо будет поискать. Вещь полезная и не только для продуктов.

serg12
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by serg12:

Классно сготовил, аж есть захотелось! И что бы к этому мяса побольше. good

Вакуумный упаковщик - тема! Надо будет поискать. Вещь полезная и не только для продуктов.

Сразу скажу - ни за что не берите упаковщики, использующие только нить прокалки, должна быть именно лента, только тогда будет хорошая плотная склейка пакета.

Думаю написать про сублимированный борщ. Рецепт, способ приготовления и методика сушки. А вот о чем еще можно было бы написать не знаю. Есть идеи? В планах практическое полевое использование "НАЗ лесной".

Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

Евгений Решеткин
Моё мнение - о том что сам делал и что заинтересовало автора. Раз сам делал - значит знаешь подводные камни, раз заинтересовало - значит полезно. Такая информация лишней не бывает. Пусть кто то просто прочитает, но на ум то что то пойдёт. Глядишь когда и пригодится. :-)

serg12
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by serg12:


Принял.
Тогда в скором времени будет обзор на набедренную сумку из магазина "выживай.рф", с выявлением ее плюсов и недостатков (купил не так давно). Затем реальное использование НАЗа (все жду пока приедет космическое одеяло), ну, и к тому времени будет несколько полевых отчетов.

p.s.
В плане посуды я сейчас ухожу от всех тефлонов и перехожу на чугун нового поколения. Одна только сковорода с ребристой поверхностью для мяса просто превзошла все ожидания. Очень рекомендую, относительно легкая (для классического чугуна), бессмертная, готовка без масел, и не токсично для организма. В меру прожаренный кусок мясца в собственном соку без всякого масла, просто уммммм. А овощи...

Posted by serg12:


Принял.
Тогда в скором времени будет обзор на набедренную сумку из магазина "выживай.рф", с выявлением ее плюсов и недостатков (купил не так давно). Затем реальное использование НАЗа (все жду пока приедет космическое одеяло), ну, и к тому времени будет несколько полевых отчетов.

p.s.
В плане посуды я сейчас ухожу от всех тефлонов и перехожу на чугун нового поколения. Одна только сковорода с ребристой поверхностью для мяса просто превзошла все ожидания. Очень рекомендую, относительно легкая (для классического чугуна), бессмертная, готовка без масел, и не токсично для организма. В меру прожаренный кусок мясца в собственном соку без всякого масла, просто уммммм. А овощи на ней жарить, в общем рекомендую.

Подробнее...
Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

Евгений Решеткин спасибо за понимание good

Сергей
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей:

Евгений Решеткин спасибо за понимание good

Мне еще очень много предстоит понять в этой жизни.
А лично Вам хочу сказать - спасибо. Просто спасибо, и не важно за что. Извиниться за себя и "за того парня", за ту несправедливость, что есть в этом мире.

Одна земля,
Одно небо,
Одно Солнце,
Людей много - народ один.

Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

Что за новый чугун? Можно ссыль в личку на посмотреть? Потому как от новой сковородки не откажусь, тем более умной и чугунной.

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Евгений Решеткин:

[quote name="Сергей"]Вряд ли это можно назвать сублиматом

Да, я не держу дома промышленную сублимирующую установку, но тем не менее сушилка и вакуумный упаковщик есть. Вместе они выдают аналог сублимата в домашних условиях. Храню такие блюда по полгода, пока не траванулся[/quote]
Так оно и логично: в вакууме (ну типа того) да с натуральными консервантами в виде чеснока и перца... Думаю, что и год бы отлежало...

Обзор понравился... good Быстро и самое главное - разнообразие в меню... И ещё ВСПОМНИЛ И ПОНЯЛ! Матерился помню... :lol:

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by serg12:

Что за новый чугун? Можно ссыль в личку на посмотреть? Потому как от новой сковородки не откажусь, тем более умной и чугунной.

Присоединяюсь... Заинтриговал! Надеюсь, что это не про ту, что подумалось... :-?

Иван Медведь
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Иван Медведь:


Присоединяюсь... Заинтриговал! Надеюсь, что это не про ту, что подумалось

Посуду я посоветовал myroncook и подобные ей. Используют как классический чугун, но по новой технологии, так и модифицированный и комбинированный. Я доволен.

Posted by Иван Медведь:

Так оно и логично: в вакууме (ну типа того) да с натуральными консервантами в виде чеснока и перца... Думаю, что и год бы отлежало... Быстро и самое главное - разнообразие в меню... И ещё ВСПОМНИЛ И ПОНЯЛ! Матерился помню

Не забываем, что при 24 часовой сушке идет активная обработка температурой в 85 градусов с постоянным нагнетанием воздуха. Можно еще добавить к этому УФ лампу и кислородный баллон для...

Posted by Иван Медведь:


Присоединяюсь... Заинтриговал! Надеюсь, что это не про ту, что подумалось

Посуду я посоветовал myroncook и подобные ей. Используют как классический чугун, но по новой технологии, так и модифицированный и комбинированный. Я доволен.

Posted by Иван Медведь:

Так оно и логично: в вакууме (ну типа того) да с натуральными консервантами в виде чеснока и перца... Думаю, что и год бы отлежало... Быстро и самое главное - разнообразие в меню... И ещё ВСПОМНИЛ И ПОНЯЛ! Матерился помню

Не забываем, что при 24 часовой сушке идет активная обработка температурой в 85 градусов с постоянным нагнетанием воздуха. Можно еще добавить к этому УФ лампу и кислородный баллон для стерилизации, но это будет фанатизм, а в случае БП не вариант.
"Вспомнил и понял!"?

Могу выложить материал, о том как за двое суток сделать jorky длительного хранения, при этом вообще не сильно заморачиваясь.

Подробнее...
Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

А я не просто прочел - я сделал! Спасибо, автор - реально вкусно, но островато (сушить не стал нафиг - решили попробовать и схомячили всё :lol: ) Пиво смягчило вкус. :drink: Следующий замес сушить буду - добрый полуфабрикат для суровых выживальщиков. good

Тим Железнов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Евгений, ждём ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ! Бум дружить КОТЕЛКАМИ!!!! clapping

Уточнить хочу: во время усушки острота уйдёт немного?

Тим Железнов
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Тим Железнов:

А я не просто прочел - я сделал! Спасибо, автор - реально вкусно, но островато ...Пиво смягчило вкус. :drink: Следующий замес сушить буду - добрый полуфабрикат для суровых выживальщиков. good

Приятного аппетита. Кстати да, не знаю почему, но пиво реально смягчает вкус и остроту.

Posted by Тим Железнов:
Евгений, ждём ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ! Бум дружить КОТЕЛКАМИ!!!! clapping
Уточнить хочу: во время усушки острота уйдёт немного?

Нет. после усушки острота останется той же. Вместо перца чили можно насыпать сухого перца в меньшей пропорции либо мелко рубленные холопенье.
Рецептов для последующей усушки в сети море, есть один известный блогер, который любит их...

Posted by Тим Железнов:

А я не просто прочел - я сделал! Спасибо, автор - реально вкусно, но островато ...Пиво смягчило вкус. :drink: Следующий замес сушить буду - добрый полуфабрикат для суровых выживальщиков. good

Приятного аппетита. Кстати да, не знаю почему, но пиво реально смягчает вкус и остроту.

Posted by Тим Железнов:
Евгений, ждём ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ! Бум дружить КОТЕЛКАМИ!!!! clapping
Уточнить хочу: во время усушки острота уйдёт немного?

Нет. после усушки острота останется той же. Вместо перца чили можно насыпать сухого перца в меньшей пропорции либо мелко рубленные холопенье.
Рецептов для последующей усушки в сети море, есть один известный блогер, который любит их коллекционировать (и говорить, что рецепт его), можно у него посмотреть. Главное мясо всегда должно быть фаршем, жир по возможности отжать, а иначе при длительном хранении прогоркнет и будет горчить, да все остальное мелко порубать.

Подробнее...
Евгений
Евгений Автор
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Тим Железнов:

Евгений, ждём ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ


Сразу сходу простой рецепт jorky (к пиву очень хорошо). То самое, что вы видели в магазинах по 50 грамм за 100-150 руб.
Берем грудку, рубим мелко на продольные куски, рубим лук, все это в пакет (посуду, контейнер), заливаем соевым соусом, добавляем специи по вкусу. Оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. Затем достаем и сушим в сушке при 85 градусах еще двенадцать часов. Все, jorkey готов. Больше и дешевле, чем в магазине. Если нет сушки, то в марлю и над батареей вешаем, либо под Солнце на окно на сутки-двое.
Соевый соус сам по себе консервант, плюс термо обработка продолжительная. При вакуумной упаковке такой...

Posted by Тим Железнов:

Евгений, ждём ЕЩЁ ПРОВЕРЕННЫХ РЕЦЕПТОВ


Сразу сходу простой рецепт jorky (к пиву очень хорошо). То самое, что вы видели в магазинах по 50 грамм за 100-150 руб.
Берем грудку, рубим мелко на продольные куски, рубим лук, все это в пакет (посуду, контейнер), заливаем соевым соусом, добавляем специи по вкусу. Оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. Затем достаем и сушим в сушке при 85 градусах еще двенадцать часов. Все, jorkey готов. Больше и дешевле, чем в магазине. Если нет сушки, то в марлю и над батареей вешаем, либо под Солнце на окно на сутки-двое.
Соевый соус сам по себе консервант, плюс термо обработка продолжительная. При вакуумной упаковке такой продукт проживет очень долго.

Подробнее...
Евгений
Этот комментарий был свёрнут модератором

На днях ел... Отлежал ровно полгода - нормально. Добрый рецепт дал Евгений.

Иван Медведь
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://vizhivai.com/