Итак, ТОП-6 блинчиков и начинок по версии Нины Мининой-Россинской и портала Свойкировский.рф. Поехали! 

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука - 1 стакан; 
Крахмал кукурузный (или мука в/с) - 2-3 ст. ложки; 
Молоко - 2,5 стакана; 
Яйца - 2-3 штуки; 
Соль и сахар - по вкусу; 
Растительное или сливочное масло - 1-1,5 ст. ложки. 

Подготовьте ингредиенты по списку и желательно, чтобы они были комнатной температуры. Размешайте яйца с солью и сахаром. Влейте молоко. Добавьте в тесто масло, чтобы потом не смазывать сковороду перед каждым блином. Перемешайте эту жидкую часть с сухой, то есть с мукой и крахмалом. Если нет в наличии кукурузного крахмала, то замените его просто мукой высшего сорта, рисовой мукой или овсяной мукой. Дайте тесту минут 10-15 отдохнуть, то есть дойти до нужной консистенции. Жарьте тонкие цельнозерновые блинчики на сковородах с двух сторон. Готово!

 

Ингредиенты: 

Молоко - 3 стакана; 
Яйца - 3 штуки; 
Мука -1-1,5 стакана; 
Растительное масло - 3 ст. ложки; 
Сахар - 1-2 ч. ложки; 
Соль - 1 щепотка; 
Укроп - 1 пучок; 
Сыр - 50-100 грамм.

- Блинчики с припеком бывают с самыми разными начинками от сладких до несладких, но обычно двух видов: начинка добавляется на блин при жарке или начинка добавляется сразу в тесто. Один из самых моих любимых несладких вариантов - это добавление в блинное тесто рубленой свежей зелени и тертого сыра твердых сортов. Такие блинчики хороши со сметаной, с растопленным маслом, а также в них можно положить несладкую начинку: мясо, курицу, фарш, красную рыбу, шпроты, паштеты и т.д. – рекомендует Нина. 

Подготовьте продукты, слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте молоко и перемешайте. Добавьте муку и снова тщательно перемешайте. Свежую зелень порубите, сыр натрите. Добавьте сыр, зелень и растительное масло в тесто и перемешайте. Дайте тесту немного (минут 15) постоять и затем пеките блинчики с припеком на разогретых сковородах с двух сторон. Блинчики с припеком из сыра и зелени готовы. 

Ингредиенты: 

Мука гречневая - 1 стакан; 
Мука пшеничная - 1 стакан; 
Молоко - 1,5 стакана; 
Кипяток - 1 стакан; 
Вода - до блинной консистенции теста; 
Яйцо - 1 штука; 
Сахар или сироп - 1-1,5 ст. ложки; 
Соль - 1 щепотка; 
Растительное масло - для жарки. 

- Блины из пшеничной и гречневой муки в равных долях очень гармоничные на вкус. Приготовленные тоненькими без дрожжей они хороши как сами по себе со сметаной, сливочным маслом или яичным соусом, так и с разными несладкими начинками из с/с рыбы, сыра, курицы, грибов и т.д. – рекомендует Нина. 

Перемешайте молоко с яйцом, добавьте сахар или натуральный сироп, снова перемешайте. Соедините оба вида муки, посолите. Вымесите все это в густую однородную массу. Должно получиться очень густо. Затем влейте при помешивании кипяток, мешайте до тех пор, пока комочки не растворятся. Дайте тесту постоять несколько минут, возможно, понадобится ещё добавить жидкости. Если будете печь на блинных сковородах, не требующих смазывания, то лучше добавьте растительное масло пару столовых ложек в тесто. Жарьте тонкие гречневые блинчики с двух сторон. Готово!

Ингредиенты: 

молоко - 3 стакана 
пиво светлое - 3 стакана 
яйца - 6 штук 
растительное масло - 0,5 стакана 
сахар - 2 ст. ложки 
соль по вкусу 
мука - около 2,5 стакана 

Процесс приготовления: 

Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать с помощью миксера. Жарить блинчики с двух сторон на блинных сковородках (тефлоновых без масла). Приятного аппетита! 


- Существует такой французский десерт - "креп Сюзет", т.е. ароматный французский блинчик с апельсиновым соусом, который ещё и фламбируется! Рецепт заманчив, но довольно затейлив, поэтому предлагаю вам вариант проще и доступнее - просто блинчики с апельсиновым соусом. 

Подготовьте муку, крахмал, сахар и/или сахарную пудру, яйца, сливки (или жирное молоко), по желанию миндальный экстракт, апельсин и коньяк. 

Ингредиенты для блинного теста: 

сливки 10% - 0,5 л 
яйца - 2 штуки 
мука - 130 г 
сахарная пудра/сахар - 1 ст. ложка 
сливочное масло - 1 ст. ложка 
миндальный экстракт - 2-3 капли (по желанию). 

Для апельсинового соуса: 

апельсин - 1 штука 
сахар - 2 ст. ложки 
коньяк/ром - 1 ст. ложка 
крахмал - 2 ч. ложки 
сливочное масло - 50 г. 

Процесс приготовления: 

Соедините и перемешайте ингредиенты для блинного теста и испеките тонкие блинчики (получилось 20 штук). 

С апельсина снимите цедру и выжмите сок (около половины стакана). В глубокой сковороде или сотейнике нагрейте сахар до его расплавления. Затем добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру, перемешайте. Влейте коньяк/ром и следом апельсиновый сок, перемешанный с крахмалом, варите до загустения и соус готов. 

Каждый блинчик смажьте апельсиновым соусом и сложите вчетверо. 

При подаче полейте блинчики ещё карамельным апельсиновым соусом и по желанию для оформления добавьте немного апельсиновой цедры. 

Здесь все просто. Заранее приготовьте любые несладкие тонкие блинчики, творожный сыр, с/с лосося и листовой салат или другую свежую зелень. Рыбу тонко нарежьте на ломти. Каждый блинчик намажьте тонким слоем творожного сыра, уложите ломтики рыбы и лист салата. 
Сверните блинчики с начинкой, например рулетом. Подавайте блины с лососём и творожным сыром либо целыми рулетами, либо нарежьте на кусочки. Приятного аппетита! 

Надеюсь, рецепты  придутся вам по вкусу, а масленичная неделя станет для вас временем открытий и ярких побед на кулинарном фронте.