Slide backgroundНа главную страницу

Заготовка мяса на маршрут

Добрые сутки старшие товарищи. Сегодня я хотел бы затронуть тему сохранности мяса. Знаю то, что таких вроде бы штуки две статейки … Но если не ошибаюсь, то в моей немного другой способ.

И так перейдем непосредственно к делу. Нам нужно было снизить вес носимого с собой мяса, приготовить его более-менее к быстрой готовке и естественно увеличить срок его хранения. И все задачи удалось воплотить в той или иной степени, а именно:

  1. Вес мяса с 1,5 кг уменьшился до 440 г (ну и объем тоже значительно уменьшился).
  2. Мясо теперь можно есть хоть просто ложками, хоть закидывать в готовое блюдо, хоть варить вместе с супчиком.
  3. Ну и срок хранения, надеюсь , тоже повысился.

Ну и вот фотография того что получилось:

DSCN0069-000

И так, способ приготовления:

1) Покупаем постную говядину и запекаем ее в духовке (со включеным вентилятором) 50 минут при 200 градусах. (перед запеканием мясо нужно разморозить (если оно заморожено), промыть, разрезать на куски, приправить специями и только потом пихать в духовку, иначе на выходе совсем не вкусно.

DSCN0056 000

2) И вот говядина готова, пропускаем ее через мясорубку, после последнего куска мяса, засовываем кусок хлеба – это для того, чтобы остатки мяса вышли из мясорубки. (извините, но фотографии фарша предоставить не могу, слишком большой объем картинки)

3) У нас есть фарш, но портится он достаточно быстро, так что мы покупаем сушилку (ниже приведена фотография), раскладываем там мясо и сушим, время сушки зависит от способностей сушилки))).

DSCN0157-000

4) Закладываем в банку и герметично закрываем (у нас пластиковая, так что было сложно, аккуратно над дровяной печкой в креплении держим, засыпаем мясо через некоторое время мясо, а как только засыпали, кладем сверху проспиртованную тряпочку (ну мы ее через минуту вынули) и закручиваем крышку.

DSCN0160-000

Ну вот и все, мясо получилось вкусным, малым по объему и весу и должно подольше храниться… как минимум у нас должно продержаться месяц… если не продержится, то в велопоходе будет трудно…

Ну что же, жду критику :3

15
ОПОЛЧЕНИЕ-2
"Экстрим розжиг" изготовление

Читайте также:

 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Этот комментарий был свёрнут модератором

Очень интересно! Вопрос немного не в тему - а без сушилки нельзя? Как то духовкой обойтись? А то не охота обрастать электроприборами нечастого применения. :oops:

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

Очень интересно! Вопрос немного не в тему - а без сушилки нельзя? Как то духовкой обойтись? А то не охота обрастать электроприборами нечастого применения. :oops:

Ну вполне можно, делаем все то же самое, без сушилки, после прокрутки мяса, выкладываем фарш на чистый и сухой противень и опять в духовку, но духовка нужна с вентилятором (обдувом), но это чисто теоретически, опробовать такой способ я не возьмусь (все же сушилка есть). А насчет нечастого применения, этой сушилкой можно много чего делать, например сублимированые продукты как и это мясо, наборы для супов, дачные запасы сушить и т.д. ;-)

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Никита Земляков
Всё это верно, но есть негативный пример. Есть родня - идеальные потребители, блин. Рылся у них в кладовке - всё забито непонятными приборами, которые не используются. Нашёл даже ионизатор воздуха!

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Ну у нас такого нету) Все, что нам не нужно, мы пытаемся либо перепродать, либо на запчасти :-)

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Какая удобная штука вышла! Если я правильно понял, первый раз так пробуешь?
А продержаться месяц -- это про что? Ты специально планируешь держать ее при комнатной температуре, чтобы испытать?

СамСебеРежиссер
Этот комментарий был свёрнут модератором

Интересно... Даже рецепт придумал. Быстросупчик. На котелок грамм 100 такого мяса и горсть овсянки, залить водой и на костёр. Пока овсянка приготовится. А это практически как вода закипит. И питательно, и густо, и вкусно. ;-)

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Эмиль Юсупов:

Какая удобная штука вышла! Если я правильно понял, первый раз так пробуешь?
А продержаться месяц -- это про что? Ты специально планируешь держать ее при комнатной температуре, чтобы испытать?

Ну, удобная... наверно) Нет, первый раз так делали с шашлыком, но там вес падает в два раза, а тут больше чем в три. Ну пропадет или нет. При комнатной оно простояло 10 дней уже, сейчас в холодильнике, запах немного странный, но уже пол дня прошло и моему организму хоть бы хны, а месяц, это я про велопоход на 20 суток максимум.

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

Интересно... Даже рецепт придумал. Быстросупчик. На котелок грамм 100 такого мяса и горсть овсянки, залить водой и на костёр. Пока овсянка приготовится. А это практически как вода закипит. И питательно, и густо, и вкусно. ;-)

Вполне можно поробовать... Ладно все то что мы проделали с заказаными и самосготовлеными сублиматами в походе, я опуши через месяц :-)

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Ой,тоись проделаем :sigh:

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Сергей Стругов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Стругов:

А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Вроде пока не было. Есть опыт(?) - про еду всегда интересно. :-) Про вяленое мясо только слышал. Оно съедобно? Уточню - дети есть будут?

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный (и постоявший 2-3 дня в холодильнике, дабы просолился) фарш. Фишка в чем. На вкус, наверное, будет не так вкусно, но для приготовления супов (как вариант с овсянкой:)))-сгодится вполне. А за счет соли хранится будет дольше в разы, тут почти уверен.

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

[quote name="Сергей Стругов"]А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Вроде пока не было. Есть опыт(?) - про еду всегда интересно. :-) Про вяленое мясо только слышал. Оно съедобно? Уточню - дети есть будут?[/quote]
У вас в пивточках вяленое мясо не продают разве? Зайди, купи грамм 200-думаю за уши фиг оттащишь:). Мои точат только в путь.

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Константин Синцов:

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный (и постоявший 2-3 дня в холодильнике, дабы просолился) фарш. Фишка в чем. На вкус, наверное, будет не так вкусно, но для приготовления супов (как вариант с овсянкой:)))-сгодится вполне. А за счет соли хранится будет дольше в разы, тут почти уверен.

Ну если мой главный спонсор (Ну тоись Батя) согласится на такое, то вполне могу попробовать)))

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Вот, кстати. Сам спрашивал, сам и ответ встретил: http://nepropadu.ru/blog/BP_pitanie/9800.html

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Да, тема интересная. попробую. Но не сдержался и вот: https://vizhivai.com/blogi/entry/hranenie/zagotovka-myasa.
А сушилка у меня почти такая же есть. Только я ее использую для грибов и фруктов. Рыбу и мясо сушу как написал в блоге. Попробуй

Александр Скат
Этот комментарий был свёрнут модератором

Главное соли и перца поболе...

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

хорошая идея, спасибо!

Константин Юдин
Этот комментарий был свёрнут модератором

Вялил мясо по "северному" рецепту. На дыму. Вес падает раза в два, но и полезностей в нем больше остается. Плюс, можно поступить как индейцы, прямо на ходу жевать. Долго, нудно жевать. И сыт и остановки не тр******ется. ;-)

Михаил Фрик
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://vizhivai.com/