Slide backgroundНа главную страницу

Заготовка мяса на маршрут

Добрые сутки старшие товарищи. Сегодня я хотел бы затронуть тему сохранности мяса. Знаю то, что таких вроде бы штуки две статейки … Но если не ошибаюсь, то в моей немного другой способ.

И так перейдем непосредственно к делу. Нам нужно было снизить вес носимого с собой мяса, приготовить его более-менее к быстрой готовке и естественно увеличить срок его хранения. И все задачи удалось воплотить в той или иной степени, а именно:

  1. Вес мяса с 1,5 кг уменьшился до 440 г (ну и объем тоже значительно уменьшился).
  2. Мясо теперь можно есть хоть просто ложками, хоть закидывать в готовое блюдо, хоть варить вместе с супчиком.
  3. Ну и срок хранения, надеюсь , тоже повысился.

Ну и вот фотография того что получилось:

DSCN0069-000

И так, способ приготовления:

1) Покупаем постную говядину и запекаем ее в духовке (со включеным вентилятором) 50 минут при 200 градусах. (перед запеканием мясо нужно разморозить (если оно заморожено), промыть, разрезать на куски, приправить специями и только потом пихать в духовку, иначе на выходе совсем не вкусно.

DSCN0056 000

2) И вот говядина готова, пропускаем ее через мясорубку, после последнего куска мяса, засовываем кусок хлеба – это для того, чтобы остатки мяса вышли из мясорубки. (извините, но фотографии фарша предоставить не могу, слишком большой объем картинки)

3) У нас есть фарш, но портится он достаточно быстро, так что мы покупаем сушилку (ниже приведена фотография), раскладываем там мясо и сушим, время сушки зависит от способностей сушилки))).

DSCN0157-000

4) Закладываем в банку и герметично закрываем (у нас пластиковая, так что было сложно, аккуратно над дровяной печкой в креплении держим, засыпаем мясо через некоторое время мясо, а как только засыпали, кладем сверху проспиртованную тряпочку (ну мы ее через минуту вынули) и закручиваем крышку.

DSCN0160-000

Ну вот и все, мясо получилось вкусным, малым по объему и весу и должно подольше храниться… как минимум у нас должно продержаться месяц… если не продержится, то в велопоходе будет трудно…

Ну что же, жду критику :3

15
ОПОЛЧЕНИЕ-2
"Экстрим розжиг" изготовление

Читайте также:

 

Пользователи, которые участвуют в диалоге

Этот комментарий был свёрнут модератором

Очень интересно! Вопрос немного не в тему - а без сушилки нельзя? Как то духовкой обойтись? А то не охота обрастать электроприборами нечастого применения. :oops:

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

Очень интересно! Вопрос немного не в тему - а без сушилки нельзя? Как то духовкой обойтись? А то не охота обрастать электроприборами нечастого применения. :oops:

Ну вполне можно, делаем все то же самое, без сушилки, после...

Posted by Сергей Нечаев:

Очень интересно! Вопрос немного не в тему - а без сушилки нельзя? Как то духовкой обойтись? А то не охота обрастать электроприборами нечастого применения. :oops:

Ну вполне можно, делаем все то же самое, без сушилки, после прокрутки мяса, выкладываем фарш на чистый и сухой противень и опять в духовку, но духовка нужна с вентилятором (обдувом), но это чисто теоретически, опробовать такой способ я не возьмусь (все же сушилка есть). А насчет нечастого применения, этой сушилкой можно много чего делать, например сублимированые продукты как и это мясо, наборы для супов, дачные запасы сушить и т.д. ;-)

Подробнее...
Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Никита Земляков
Всё это верно, но есть негативный пример. Есть родня - идеальные потребители, блин. Рылся у них в кладовке - всё забито непонятными приборами, которые не используются. Нашёл даже ионизатор воздуха!

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Ну у нас такого нету) Все, что нам не нужно, мы пытаемся либо перепродать, либо на запчасти :-)

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Какая удобная штука вышла! Если я правильно понял, первый раз так пробуешь?
А продержаться месяц -- это про что? Ты специально планируешь держать ее при комнатной температуре, чтобы испытать?

СамСебеРежиссер
Этот комментарий был свёрнут модератором

Интересно... Даже рецепт придумал. Быстросупчик. На котелок грамм 100 такого мяса и горсть овсянки, залить водой и на костёр. Пока овсянка приготовится. А это практически как вода закипит. И питательно, и густо, и вкусно. ;-)

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Эмиль Юсупов:

Какая удобная штука вышла! Если я правильно понял, первый раз так пробуешь?
А продержаться месяц -- это про что? Ты специально планируешь держать ее при комнатной температуре, чтобы испытать?

Ну, удобная... наверно) Нет,...

Posted by Эмиль Юсупов:

Какая удобная штука вышла! Если я правильно понял, первый раз так пробуешь?
А продержаться месяц -- это про что? Ты специально планируешь держать ее при комнатной температуре, чтобы испытать?

Ну, удобная... наверно) Нет, первый раз так делали с шашлыком, но там вес падает в два раза, а тут больше чем в три. Ну пропадет или нет. При комнатной оно простояло 10 дней уже, сейчас в холодильнике, запах немного странный, но уже пол дня прошло и моему организму хоть бы хны, а месяц, это я про велопоход на 20 суток максимум.

Подробнее...
Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

Интересно... Даже рецепт придумал. Быстросупчик. На котелок грамм 100 такого мяса и горсть овсянки, залить водой и на костёр. Пока овсянка приготовится. А это практически как вода закипит. И питательно, и густо, и вкусно....

Posted by Сергей Нечаев:

Интересно... Даже рецепт придумал. Быстросупчик. На котелок грамм 100 такого мяса и горсть овсянки, залить водой и на костёр. Пока овсянка приготовится. А это практически как вода закипит. И питательно, и густо, и вкусно. ;-)

Вполне можно поробовать... Ладно все то что мы проделали с заказаными и самосготовлеными сублиматами в походе, я опуши через месяц :-)

Подробнее...
Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Ой,тоись проделаем :sigh:

Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Сергей Стругов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Стругов:

А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Вроде пока не было. Есть опыт(?) - про еду всегда интересно. :-) Про вяленое мясо только слышал. Оно съедобно? Уточню - дети есть будут?

serg12
Этот комментарий был свёрнут модератором

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный (и постоявший 2-3 дня в...

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный (и постоявший 2-3 дня в холодильнике, дабы просолился) фарш. Фишка в чем. На вкус, наверное, будет не так вкусно, но для приготовления супов (как вариант с овсянкой:)))-сгодится вполне. А за счет соли хранится будет дольше в разы, тут почти уверен.

Подробнее...
Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Сергей Нечаев:

[quote name="Сергей Стругов"]А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Вроде пока не было. Есть опыт(?) - про еду всегда интересно. :-) Про вяленое мясо только слышал. Оно съедобно? Уточню - дети есть...

Posted by Сергей Нечаев:

[quote name="Сергей Стругов"]А вялить по типу хамона никто не пробовал в наших широтах?

Вроде пока не было. Есть опыт(?) - про еду всегда интересно. :-) Про вяленое мясо только слышал. Оно съедобно? Уточню - дети есть будут?[/quote]
У вас в пивточках вяленое мясо не продают разве? Зайди, купи грамм 200-думаю за уши фиг оттащишь:). Мои точат только в путь.

Подробнее...
Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Posted by Константин Синцов:

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный...

Posted by Константин Синцов:

Никита, интересная статья, спасибо! Можно к тебе, как к владельцу (насколько я понял единственному здесь) подобной сушилки вопрос-просьбу? Если будет возможность, попробуй в сушилку добавить сырой, но плотнопосоленный (и постоявший 2-3 дня в холодильнике, дабы просолился) фарш. Фишка в чем. На вкус, наверное, будет не так вкусно, но для приготовления супов (как вариант с овсянкой:)))-сгодится вполне. А за счет соли хранится будет дольше в разы, тут почти уверен.

Ну если мой главный спонсор (Ну тоись Батя) согласится на такое, то вполне могу попробовать)))

Подробнее...
Никита Земляков
Этот комментарий был свёрнут модератором

Вот, кстати. Сам спрашивал, сам и ответ встретил: http://nepropadu.ru/blog/BP_pitanie/9800.html

Константин Синцов
Этот комментарий был свёрнут модератором

Да, тема интересная. попробую. Но не сдержался и вот: https://vizhivai.com/blogi/entry/hranenie/zagotovka-myasa.
А сушилка у меня почти такая же есть. Только я ее использую для грибов и фруктов. Рыбу и мясо сушу как написал в блоге. Попробуй

Александр Скат
Этот комментарий был свёрнут модератором

Главное соли и перца поболе...

Иван Медведь
Этот комментарий был свёрнут модератором

хорошая идея, спасибо!

Константин Юдин
Этот комментарий был свёрнут модератором

Вялил мясо по "северному" рецепту. На дыму. Вес падает раза в два, но и полезностей в нем больше остается. Плюс, можно поступить как индейцы, прямо на ходу жевать. Долго, нудно жевать. И сыт и остановки не тр******ется. ;-)

Михаил Фрик
Ещё нет комментариев.

Добавить комментарий

  1. Опубликовать комментарий от имени гостя Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь на сайте.
0
Вложения (0 / 3)
Ваше местоположение:
Введите код безопасности:

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://vizhivai.com/